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自己制作美味的巧克力摩卡蛋糕

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发表于 2008-2-27 18:43:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
Mocha咖啡相信很多女士都听说过,就是卡布奇诺(capuicno)+巧克力,一款很适合女士喝的咖啡。
  让我们搞搞新意思,把这款咖啡引入西点里面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西点——重莫卡蛋糕,这个蛋糕具有浓郁的巧克力和咖啡香味,口感又甜又软,可以在元宵节与爱人一起分享。
  材料:
  莫卡味道巧克力80g、卡布奇诺咖啡粉20g、低筋面粉20g、莱姆酒5ml、肉桂粉(或香草粉)3g、盐3g、 鸡蛋2个、牛油30g、 奶油30ml、 砂糖50g,白醋与糖霜适量。
  做法:
  1、巧克力切碎隔水加热(50~60度),与牛油一起溶化;低粉过筛后和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和盐混合搅拌均匀备用;
  2、巧克力加入莱姆酒(或白兰地)、奶油搅拌均匀后,再加入蛋黄搅拌均匀备用(用温水温着);
  3、巧克力分2次加入筛好的粉,快速搅拌均匀,不要划圈(用温水温着);
  4、蛋清加入白醋1~2滴,打30秒后分2次加入砂糖,打至硬性发泡;
  5、蛋清分2次加入蛋黄内,从下往上搅拌均匀,不要划圈;
  6、蛋糕模型抹上牛油,把蛋糕糊倒入模型内,抹平;
  7、烤箱170度预热10分钟,并在托盘加水;
  8、 烤箱170度,中层隔水烤20~25分钟,再改150度烤25~30分钟即可;
  9、 稍微放凉后,加入冰箱冷藏6小时或过夜。表面撒糖霜即可脱离模型切块享用。
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