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[分享] 土耳其咖啡风味特具

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发表于 2008-2-27 04:09:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
土耳其人有句谚语说:“喝你一杯土耳其咖啡,记你友谊四十年。”在土耳其的大街小巷,到处是挂有“咖啡”招牌的店,有的还画着一只小巧的咖啡杯,杯沿上似乎冒着缕缕热气。

    土耳其咖啡从原料的精选、焙炒、磨碎到调煮都十分讲究。咖啡豆经过仔细挑选后,放在铁镬内焙炒,要受热均匀,熟透而不焦黑,色正而味香才行。然后把炒熟的咖啡豆放进石臼内捣碎,据说只有这样香味才纯正。调煮咖啡使用一种叫“杰夫泽”的长柄小铜勺,先在铜勺内放一汤匙咖啡和适量的糖,然后加冷水在炭火上用文火烧煮,使咖啡和糖完全溶化。这时表面上出现一层黄色泡沫,将泡沫倒入一个咖啡杯后继续烧煮,直到煮沸,将煮沸的咖啡倾入盛有泡沫的杯内,这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。

    记住泡沫不可倒掉,否则就不是正宗的土耳其咖啡了。
    时至今日,世界上烧煮咖啡的方法已有好多种,但土耳其咖啡仍然风味特具,吸引无数人的迷恋。

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发表于 2008-8-4 18:06:00 | 显示全部楼层

回复:土耳其咖啡风味特具



土耳其的食品一直我就很喜欢诶








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发表于 2012-1-13 16:01:48 | 显示全部楼层
我想我会尝试着做的
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发表于 2012-1-13 16:01:53 | 显示全部楼层
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