不提倡牛奶与豆浆同煮、牛奶与酸性食物、牛奶与益生菌、牛奶与奶饮料

梦幻调酒师

        牛奶和豆浆都是营养价值较高的食物。有人以为牛奶和豆浆混合煮后饮用，可以起到互补作用，提高营养价值。其实，这并不科学。因为，豆浆中含有胰蛋白酶抑制因子，能刺激胃肠和抑制胰蛋白酶的活性。这种胰蛋白酶抑因子，需要在加热100度的环境中，经数分钟才能被破坏，否则未经充分煮沸的豆浆，食后易引起中毒。而牛奶若在持续高温中煮沸，则会被破坏牛奶中蛋白质和维生素，降低牛奶的营养价值。所以由于牛奶和豆浆达到可食程度所需的温度不同，所以不提倡牛奶和豆浆同煮。

    牛奶与酸性食物
    牛奶进入胃肠后，先由胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶与牛奶中的蛋白结合，然后方进入小肠。若喝奶后马上又食用含有机酸多的水果，如红果、柠檬、李子、橘子等或酸性饮料，会使其中的果酸与牛奶中的蛋白质凝结成块状物，难于消化吸收，并且会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，饮用牛奶后不要马上吃一些酸性水果，或者喝酸性饮料。饭后30～60分钟左右吃水果为宜。

    牛奶与益生菌
    微生物学研究表明，以乳酸菌、双歧杆菌为代表的益生菌有益健康。据有关方面统计，我国3～13岁儿童中乳糖缺乏生率为87％，其中有20％左右表现出乳糖不适应，成人中的乳糖不适应人群也有相当比例，这就制约了牛奶的大量饮用。而利用乳酸菌发酵牛奶，使乳酸菌及其产生的乳糖分解乳糖，可有效解决这一问题。
    目前市场上的乳酸菌奶制品分为发酵和配制两种，发酵奶是将乳酸菌等接种于已消毒的鲜牛奶或还原奶中，经过足够时间发酵而成的一种酸牛奶制品；配制奶是用庶糖、香料、有机酸、稳定剂、防腐剂加入稀释的牛奶或奶粉调配而成。从营养价值上看，前者明显优于后者，消费者可以从产品的标签标识上注意识别“有菌”与“无菌”。目前我国市场上发酵型乳酸菌奶中，国内品牌有三元、光明、蒙牛等部分产品，国外品牌有法国达能、日本益力多、意大利帕玛拉特等产品。

    牛奶与奶饮料
    国家标准规定：灭菌纯牛（羊）奶是以牛奶或羊奶为原料，不添加辅料，经超高温瞬间灭菌，无菌灌装或保持灭菌制成的产品。而奶饮料是以新鲜牛奶或奶制品为主要原料，含奶量在30％以上，并加入适量可可、咖啡、庶糖和其他辅料，经高温瞬间灭菌，具有相应风味的含奶制品。这里的主要区别在于是否添加了辅料，也就是加没加糖、果汁、香料等等。
    ※奶：一般含奶量在达到80％以上才能称为奶。
       奶饮料：鲜奶含量在30～80%之间称为饮料。
       饮料：鲜奶含量在30％以下的不能称为奶饮料，只能叫做饮料。
                  可见，奶和奶饮料是完全不同的两类产品，其营养成分、营养结构、脂肪、蛋白质含量也各    不相同。

阳光の守望者

在哪能买到益生菌粉啊，我想做酸奶