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选择属于自己的咖啡

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发表于 2008-1-26 01:54:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
“我不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。”
  还记得这句耳熟能详的“名言”从何时开始流传的吗?曾几何时,去喝咖啡被认为是“小资”的象征,在咖啡厅里小憩闲聊被认为是高雅时尚的代名词,而男女情侣一边饮着咖 啡、一边情话绵绵更意味着爱情与甜蜜……关于咖啡,你知道多少呢?不妨就让我们一同走进咖啡王国,去探究它的些许奥秘吧。
  咖啡的“诞生说”
  关于咖啡的传说有很多,其中有两大传说令人津津乐道,分别就是“牧羊人的故事”和“阿拉伯僧侣的传说”。
  “牧羊人的故事”也可以叫做“卡尔弟的传说”。故事以六世纪衣索高原为背景,相传六世纪衣索匹亚有个叫卡尔弟的牧羊人,有一天发现自己饲养的羊群忽然在那儿不停地蹦蹦跳跳,他觉得很不可思议,仔细加以观察,才明白原来是羊吃了一种红色的果实所导致的。于是他便将这些果实采摘下来,并分给修道院的僧侣们吃,他们吃完后都觉得神清气爽。这些果实就是现今的咖啡豆。
  “阿拉伯僧侣的传说”也可以叫做“雪克·欧玛尔传说”。1258年,因犯罪而被族人驱逐出境的酋长雪克·欧玛尔,流浪到离故乡摩卡很远的瓦萨巴(位于阿拉伯)时,已经饥饿疲倦到再也走不动。当他坐在树根上休息时,发现有一只小鸟飞来停在枝头上,以一种从未听过的极为悦耳的声音啼叫,他仔细一看发现那只小鸟是在啄食枝头上果实后,才叫出这美妙的啼声的。于是他便将那一带的果实全采下来放入锅中加水熬煮,不久之后竟开始散发浓郁香味,喝了以后不但觉得很好喝,而且还觉得疲惫的身心为之一振,于是他采下许多这种神奇的果实,遇到有病人便就拿给他们熬汤来喝。咖啡因此而被发现,而雪克·欧玛尔也因广做善事而被免罪。

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    咖啡的“血统论”
  与红酒一样,咖啡的优劣和产地有很大关系。最有名的咖啡产地有以下:
  巴西
  最大的咖啡生产地。其中最出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,可以直接煮,或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。其他种类的巴西咖啡如里约、帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量生产,虽然味道较为粗糙,但不失为是一种物美价廉的咖啡。
  哥伦比亚
  产量仅次于巴西的第二大咖啡工业国。较有名的产地“麦德林”、“马尼萨雷斯”、“波哥大”、“亚美尼亚”等,所栽培的咖啡豆皆为阿尼卡比种,味道相当浓郁,品质、价格也很稳定,煎焙过的咖啡豆,更显得大且漂亮。从低级品至高级品都能生产,其中有些是世上少有的好货,味道香醇至令人爱不释手。
  墨西哥
  中美洲主要的咖啡生产国。这里的咖啡口感舒适,迷人的芳香,上选的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba),其中科特佩被认为是世上最好的咖啡之一。
  夏威夷
  去夏威夷除了观光,别忘了夏威夷还出产咖啡豆———Kona。口感甜美带有愉快的葡萄酒的酸味,非常特殊。它是生产在夏威夷西南海岸的Kon鄄a,这是夏威夷最传统且出名的咖啡。
  
  印尼
  苏门答腊的高级曼特宁,它独特的香浓口感,微酸性的口味,品质可说是世界第一。另外,在爪哇生产的阿拉伯克咖啡,苦中带甘,甘中又有酸的余香,久久不散。
  哥斯达黎加
  哥斯达黎加的高纬度地方所生产的咖啡豆是世上赫赫有名的,浓郁、味道温和,但极酸,著名的咖啡是中部高原(CentralPlateau)所出产的,这里的土壤都是包括连续好几层厚的火山灰和火山尘。

    安哥拉
  全世界第四大咖啡工业国,但只出产少量的阿拉伯克咖啡,品质之高自不在话下。
  衣索匹亚
  阿拉伯克咖啡的故乡。生长在高纬度的地方,需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索匹亚摩卡,它有着与葡萄酒相似的酸味,香浓,且产量颇丰。
  牙买加
  牙买加的国宝,蓝山咖啡在各方面都堪称完美无瑕,就像葡萄酒一样。生长在海拔2000米以上的地方,结合精华烘培技术研制而成,实属咖啡中之极品。
  肯亚
  肯亚种植的是高品质的阿拉伯克咖啡豆,咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华,味微酸,有浓稠的香味,很受欧洲人的喜爱。
 
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  也门
  摩卡咖啡想必大家都已非常熟悉。也门的摩卡咖啡曾经风糜一时,在世界各地刮起一阵摩卡旋风。酸醇香,带润滑的中酸至强酸,甘性特性。
  秘鲁
  后起之秀的秘鲁咖啡正逐渐打开知名度,进军世界。多种植在高海拔的地区,有规划的种植使得产量大大的提升,口感香醇,酸度恰如其分。
  瓜地马拉
  瓜地马拉的中央地区种植着世界知名、风味绝佳的好咖啡。这里的咖啡豆多带有炭烧味、可可香,唯其酸度稍强。
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发表于 2008-1-26 04:35:00 | 显示全部楼层

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属于我的是哥伦比亚espresso
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发表于 2008-8-26 21:16:00 | 显示全部楼层

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我喜欢,土耳其咖啡









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┃网海茫茫,认识你是我的福份;    ┃
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障碍与失败,是通往成功最稳靠的踏脚石,肯研究、利用它们,便能从失败中培养出成功。
水处理设备
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发表于 2010-1-21 20:52:08 | 显示全部楼层
摩卡
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发表于 2010-1-24 02:54:36 | 显示全部楼层
只喝纯曼特宁~
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发表于 2010-1-24 08:25:14 | 显示全部楼层
我也喜欢曼特宁,挺有味道
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发表于 2010-1-24 09:23:17 | 显示全部楼层
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发表于 2010-1-25 16:40:11 | 显示全部楼层
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发表于 2010-2-2 23:44:56 | 显示全部楼层
记下,周未开始品尝,选择属于自己的咖啡。
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