慎喝现挤的鲜牛奶、夏季不要断奶、不用牛奶冲鸡蛋

梦幻调酒师

随着生活水平的提高，物质供应的极大丰富，吃新鲜的食品，已成为大家的首选。但是任何事物都有其两面性，并不是所有的食品都是新鲜的好。
    在一些市区或旅游景点，现挤现售鲜牛奶，颇受欢迎。其实这是一种较为落后的售奶方式。这种方法，同于挤奶的环境卫生，容器的洁净消毒，挤奶员的健康状况及双手的清洗消毒都无法得以保证，故早已淘汰，况且现挤现售牛奶的奶牛是否患病也无从知晓。如果，这头奶牛感染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物，那么喝新鲜牛奶者无疑会被感染或发病，影响身体的健康。
    因此，这种特别新鲜的牛奶是万万不可尝试的。购买牛奶一定要选择信得过的产品。因此，正规的乳品厂对采奶的奶牛、操作环境及个人卫生都有严格的要求，并且鲜奶都需要“巴氏消毒”后才能出售，这种牛奶喝着放心。值得注意的是，经过消毒的牛奶也要注意保存的温度和时间，尽量做到现买现喝。

夏季不要断奶
    牛奶营养丰富，是老、弱、病、孕者、儿童的滋补佳品。但有不少人认为，冬饮牛奶，吸收好，功效大，而夏季气候炎热，人体出汗多，饮用牛奶容易“上火”。所以，夏季断牛奶者居多。
    夏天由于气候炎热，人体一般出汗较多，食欲差，而牛奶中水分约占89％，蛋白质、脂肪也极易被消化吸收，所以夏天喝牛奶不仅可以补充机体损失的水分，还可以改善因食欲差而导致的营养缺乏情况，增加营养，保持身体健康。
    另外，由于牛奶中含有多种免疫球蛋白，如抗沙门氏菌抗体、抗脊髓灰质炎病毒抗体等多种抗体，能大大增强人体免疫抗病能力，预防夏季的常见疾病。
    祖国中医认为，牛奶味甘，性微寒，为牛之血液所化，具有润肺胃、生津、通便、补虚、解毒等功效。
    当然，在高温的夏天，牛奶因含高营养、多成分，极易成为细菌大量繁殖的培养基，饮用牛奶要特别注意食品卫生，防止牛奶变质。尽管如此，也不要购买大量牛奶存入冰室冷冻，因为，牛奶冰冻后，奶中蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化，出现明显不均匀的分层现象。通常上层为含脂肪较多的松软物质，中层是含大量蛋白质和乳糖的白色核心，下层则是乳固体物质和大部分蛋白质，而周围出现的是紧密而透明的冰晶体。这种冰冻的牛奶，待解冻后，可出现凝固状沉淀物，上浮脂肪团，并出现异常气味等，其营养价值也随之下降。因此，存放牛奶的温度，在0～3度为宜。不过，最好还是现喝现买，不宜保存时间过长。

不用牛奶冲鸡蛋
    有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打散的生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的
    生鸡蛋有可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的沙灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。
    生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会妨碍生物素在肠道内的吸收；抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。
    生鸡蛋的蛋白质不易吸收
    因此，不用牛奶冲鸡蛋，鸡蛋只有在熟透后吃，才能达到即保证营养又符合卫生要求。