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吃水煮鱼需注意的事项

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发表于 2008-1-7 18:31:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
随着天气渐冷,水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜,因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但吃水煮鱼有时会让人付出长痘、上火、胃部不适的代价,特别是吃水煮鱼上瘾的人更应引起警惕。下面分析一下水煮鱼的主要配料对健康的影响:
    盐
    盐正常人体每天对盐的摄取量应为3~5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准,导致的隐患是:>>>调查显示吃盐太多导致“四多”
    1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外,会导致手脚发胀,体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿,容易产生疲倦感。
    2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高,还能降低血管的弹性。
    油
    油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂)即可满足机体的需求,不宜摄入过多。
    烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热,导致的隐患是:>>>健康提示:吃油量超标容易导致慢性病高发
    1.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
    2.油反复加热,会生成对人体有害的致癌物质。
    3.破坏了鱼体内的营养成分,人食用后无法正常吸收其中的营养物质。
    辣椒
    辣椒一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火,而水煮鱼中放入了大量辣椒,这导致的隐患是:
    1.对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡,还会造成大便干燥。
    2.导致皮肤生成深部脓疮,影响面部容貌。此外,水煮鱼的麻辣味道大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋,并产生依赖感,越吃越上瘾。
    配食
    1.水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。
    2.水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种。长期食用,导致膳食营养不均衡。
    3.配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,内含的酒精使人的肝脏负担加重,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。
    味道
    过于浓重的味道容易让人产生味觉疲劳,吃其他味道清淡的食物感觉没味,引不起食欲,不利于合理膳食。还有一个问题就是配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻口中的麻辣感。但这些饮料,都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高,还含有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量,其中的酒精会加重肝脏负担,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。通过以上分析,我们在爱上水煮鱼的美味时,要注意以下几点:
    1.别过量食用水煮鱼,特别是那种隔三岔五便要来一盆的上瘾者更要注意适可而止。
    2.水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气渐冷,吃一些高能量的食物有好处,但不能忽略搭配蔬菜、水果,以免造成维生素缺乏。
    3.为防止吃水煮鱼后造成便秘,可以吃一些萝卜。
    4.水煮鱼这类食物主湿,易生痰、生热,不少人吃后会感到咽痛、上火。因此,应该同时饮菊花茶调节一下。另外,在秋冬季节如果常吃水煮鱼,每天至少要喝1000毫升的水来“灭”一下火气。
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