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楼主: 2b青年

[求助] 小店经营,大桶奶茶应怎么样做才好喝

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发表于 2013-3-8 12:27:34 | 显示全部楼层
你说的大桶奶茶应该就是味奶茶吧,原味奶茶只要掌握好茶,奶,糖的比例就好了。如果怕一大桶一下子调不好,那就先做一杯,做成功了再按照比例做大桶的就好了。而且,我个人觉得奶茶主要是要做出特色,别人家有的你也有 ,然后去跟人家打价格战就没有意思了。所以你也别一直纠结在大桶奶茶上,还可以花些心思做些比较有特色的奶茶。比如说别人家的柠檬汁就是用果汁兑的,你就可以做用新鲜柠檬榨的,那不是很好吗.
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发表于 2013-3-8 12:30:42 | 显示全部楼层
成本大就不挣钱了呀,你现在把价格定那么低,以后你想提价是很难的。你用的奶精应该还可以吧。我觉得买2块用这个价位的奶精很不错了
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 楼主| 发表于 2013-3-8 12:44:26 | 显示全部楼层
最爱奶茶 发表于 2013-3-8 12:30
成本大就不挣钱了呀,你现在把价格定那么低,以后你想提价是很难的。你用的奶精应该还可以吧。我觉得买2块用 ...

我这边起量吓死人,去年生意还好,今年那学生也不喝隔壁家的,也不喝我这的…
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发表于 2013-3-8 13:03:31 | 显示全部楼层
2b青年 发表于 2013-3-8 12:44
我这边起量吓死人,去年生意还好,今年那学生也不喝隔壁家的,也不喝我这的…

为什么不喝了呢,是不是又开新店了
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 楼主| 发表于 2013-3-8 14:12:41 | 显示全部楼层
最爱奶茶 发表于 2013-3-8 13:03
为什么不喝了呢,是不是又开新店了

没有,按这几天气温达25度!按理生意会很好…可两家生意那叫个差。做果汁你用什么牌子的…
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发表于 2013-3-8 16:09:32 | 显示全部楼层
2b青年 发表于 2013-3-8 14:12
没有,按这几天气温达25度!按理生意会很好…可两家生意那叫个差。做果汁你用什么牌子的…

这段时间是淡季,不冷也不热,喝东西的少,很正常。我果汁用黑森林的
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 楼主| 发表于 2013-3-8 16:35:21 | 显示全部楼层
最爱奶茶 发表于 2013-3-8 16:09
这段时间是淡季,不冷也不热,喝东西的少,很正常。我果汁用黑森林的

我也是黑森林的,口味不怎么样吧?你江西的?
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发表于 2013-3-8 16:39:05 | 显示全部楼层
2b青年 发表于 2013-3-8 16:35
我也是黑森林的,口味不怎么样吧?你江西的?

口感不错的。你用的多少钱一瓶的?
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 楼主| 发表于 2013-3-8 16:42:42 | 显示全部楼层
最爱奶茶 发表于 2013-3-8 16:39
口感不错的。你用的多少钱一瓶的?

二十八,你呢
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 楼主| 发表于 2013-3-10 17:50:45 | 显示全部楼层
最爱奶茶 发表于 2013-3-8 12:11
我觉得如果用果味粉做奶茶,就不适合在放红茶一起调了,果味粉不就是做果味奶茶的吗?

成本大点,有量就行……做草莓奶茶,草莓果粉加多少?奶精你用什么牌子
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发表于 2013-3-10 19:51:46 | 显示全部楼层
2b青年 发表于 2013-3-10 17:50
成本大点,有量就行……做草莓奶茶,草莓果粉加多少?奶精你用什么牌子

我店里不用果粉,做果味奶茶都是用的果汁或都果酱做的,所以口感不错。
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 楼主| 发表于 2013-3-11 11:23:15 | 显示全部楼层
最爱奶茶 发表于 2013-3-10 19:51
我店里不用果粉,做果味奶茶都是用的果汁或都果酱做的,所以口感不错。

做果味奶茶都是用的果汁或都果酱做的,………………是黑森林果汁?
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发表于 2013-3-11 12:52:27 | 显示全部楼层
2b青年 发表于 2013-3-11 11:23
做果味奶茶都是用的果汁或都果酱做的,………………是黑森林果汁?

是啊
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 楼主| 发表于 2013-3-12 16:48:26 | 显示全部楼层
最爱奶茶 发表于 2013-3-11 12:52
是啊

那加多少,柠檬汁那么酸,怎么配……
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发表于 2013-4-19 21:02:00 | 显示全部楼层
鼎鼎!!!!
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发表于 2013-5-25 00:32:28 | 显示全部楼层
新人看看,
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发表于 2013-7-15 21:48:19 | 显示全部楼层
其实奶茶=奶+茶,,,,你不加果粉的奶茶好喝吗?我感觉你的原味奶茶淡了,,,,中学生喜欢喝甜一点的,你现在最主要的问题是要把奶茶的口味提上去,中学生的口味,茶不是最重要的,奶和糖要重要点,你先调好原味的奶茶,果粉什么的随便用什么都可以,奶精我用的是晶花T90(这种奶精比较香,但是奶味不强)还用了一种奶味重点的奶精,2种一起用,效果比较好,价格都是390左右,,,,
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发表于 2013-7-15 21:50:15 | 显示全部楼层
糖,我是果糖加白糖一起用,光加白糖的话,甜度很腻人,果糖比白糖香,果糖和白糖的比例大概就是1:3
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发表于 2014-2-25 22:46:06 | 显示全部楼层
我店里不做果味奶茶
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发表于 2014-3-6 09:30:51 | 显示全部楼层
换好一点的红茶叶试试呢
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发表于 2014-6-2 22:16:01 | 显示全部楼层
学习学习,。。。
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发表于 2014-6-9 00:19:17 | 显示全部楼层
看到这个贴,想说点,虽然是去年的了,原料都挺好的,比例有问题,应该是茶量太少,我店里用的材料都和你一样,煮8斤水,我需要放最少80克的红茶,800克奶精,400到500果糖,80克炼奶,最后再放5斤冰或者水,味道还不错。
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发表于 2014-7-17 11:25:29 | 显示全部楼层
迭起......................
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发表于 2014-8-11 03:27:49 | 显示全部楼层
我店里的奶茶都是大桶的,一份奶茶比例是:5000cc开水,红茶100克闷泡20分钟,在另一个桶里放350克的白糖,400的奶精备用。红茶过滤后加入桶里搅匀备用。{甜度16——17度}

点评

我们店是2200CC水,60g茶,125g奶精,80g冰糖  发表于 2014-10-10 14:07
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发表于 2015-7-19 19:18:28 | 显示全部楼层
求解            求解
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发表于 2015-7-20 01:01:39 | 显示全部楼层
茶加少了,奶茶奶茶,没有茶味怎么好喝呢????
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发表于 2015-7-20 22:08:14 | 显示全部楼层
3200cc的水加100克的红茶包,煮开后再煮十分钟,再加1089克的奶精和250克的糖混合,喝的时候按1:1加水,味道会比较纯正
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