新人咖啡拉花扫盲篇

liyue2004 · 发表于 2013-3-5 22:34:33

各位好，本集为新人制作咖啡拉花的必学教程，请广大学员回家后多多练习。

新手上路，不要想着拉出多漂亮的图案，首先要学的是倒奶泡这个基本功。奶泡倒入时可快可慢，全凭经验来控制，新手常以为刚开始时要慢慢倒，这是不正确的。倒入奶泡时可以稍微抖动杯身，不要拿太高。要让拉花杯上层的奶泡顺利流入咖啡杯，如果上层奶泡一直停在拉花杯里，那么流到咖啡杯的奶泡可能会太稀，这样拉花可能就拉不起来。
桃心制作方法

梦幻调酒师 · 发表于 2013-3-5 22:54:58

嗯，不错，经典花形

追梦鸟 · 发表于 2013-3-5 23:41:58

可惜我用的出品杯子太小……一下子就满了

阿展 · 发表于 2013-3-13 15:42:40

还有图片没

liyue2004 · 发表于 2013-4-5 12:28:16

追梦鸟发表于 2013-3-5 23:41
可惜我用的出品杯子太小……一下子就满了

这个得凭经验，掌握奶泡的量与咖啡的比例

liyue2004 · 发表于 2013-4-5 12:29:15

阿展发表于 2013-3-13 15:42
还有图片没

最近店里忙，待续

sjxj2020 · 发表于 2013-4-15 19:14:56

GOOD

江鹏 · 发表于 2013-4-15 21:20:44

轻轻的說晚安、 · 发表于 2013-4-15 21:31:02

最近咖啡机蒸汽很大，奶泡打得不是很细腻，有什么办法

纵横西九盛 · 发表于 2013-5-24 22:18:51

要不断练习才行

liyue2004 · 发表于 2013-5-25 19:34:53

轻轻的說晚安、发表于 2013-4-15 21:31
最近咖啡机蒸汽很大，奶泡打得不是很细腻，有什么办法

调整蒸汽出气量。应该有个阀门可以调控

凝_噎。 · 发表于 2013-6-25 10:44:06

非常感谢，很好的初学者练习的。。。

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