梦幻调酒师

 找回密码
 现在注册
鸡尾酒电子书PDF鸡尾酒配方广告位出租咖啡配方
奶茶配方星座鸡尾酒御玖轩洋酒
179洋酒俱乐部
白兰地威士忌龙舌兰酒伏特加
查看: 1901|回复: 0

宁波南苑饭店调酒师获得金奖的尾酒

[复制链接]
发表于 2008-1-4 05:59:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
[attachimg]432[/attachimg]
                                                 他捧着获得金奖的鸡尾酒“三江春晓”。
  
    人物档案
    姓名:杨斌
    年龄:25岁
    职业:南苑饭店调酒师
    绝活:一分钟里调出一杯鸡尾酒
    以往只在外国电影里看见的鸡尾酒,如今在许多饭店和酒吧里都能见到,调酒师潇洒地挥舞着亮闪闪的摇酒壶,往酒杯里倒入色彩缤纷的液体,单单看看就觉得很有吸引力。在日前结束的宁波市饭店业服务技能大赛里,南苑饭店的调酒师杨斌在调酒组的比赛里勇夺金奖。记者来到南苑饭店,采访了年仅25岁的杨斌。
    一分钟调好美酒
    在已经加了冰块的摇酒壶中,先加入半盎司(1英制液体盎司等于28.41毫升,1美制液体盎司等于29.57毫升)君度力娇酒、一只鸡蛋里一半的蛋清、半盎司柠檬汁、适量红石榴糖浆,再加入一盎司金酒作为基酒。盖上摇酒壶后,杨斌用右手十分有力地上下左右摇晃摇酒壶,大约12次后,打开摇酒壶的盖子,一股粉红色的液体缓缓注入晶莹剔透的杯中,在杯口嵌上一颗鲜艳欲滴的樱桃,一杯“红粉佳人”就完成了。别看步骤写起来繁杂,杨斌只花了一分钟的时间就利索地完成了。
    同行的小邹尝了尝,说它入口冰凉,带有杜松子酒的清香,口感浓烈但是回味悠远,好看又好喝。
    杨斌是江东人,真正接触调酒是在2005年,当时他在南苑饭店西餐厅工作,饭店在培养调酒人才,而他自己也对这个工作很感兴趣,于是开始深入学习调酒。
    苦练基本功
    杨斌说,学调鸡尾酒,首先要学的竟然是英语。这可能会让很多人都感到吃惊。 “因为很多洋酒都有一个标准的英文名称,而中文名称则有很多个,比如金酒,另一个中文名字就是杜松子酒。”杨斌说,洋酒的种类有很多,所以要一一记住它们的英文名称不是一件容易的事情。 “直到现在,我每天还在学习英文,碰到很少接触的酒名,就马上拿出随身带的本子记下来。”
    除了学习英文外,调酒所需的基本功也要好好练习。“用不同色彩的原料来进行调色,才能让每一种酒呈现出不同的迷人魅力。这是一个五彩缤纷的工作。”
    现在,杨斌已经能够很熟练地调出30多种鸡尾酒,一般2分钟就能按照标准调制出一杯美味的鸡尾酒。杨斌现在不仅能按照现有的配方来调配,还能根据每种酒的特性进行创造,调配出一种种新的鸡尾酒。
    说起学习调酒的过程,有许多开心也有很多艰辛。
    他刚接触调酒时,右手意外摔伤,不顾刚刚康复的手,他依旧每天练习好几个小时。虽然摇酒壶加上半杯的冰块,总重不过三四百克,但是连续不停地依靠手腕的力量上下摇晃四五个小时后,也是非常累。有一天,他发现摔伤的地方特别疼,去检查后才知道,因为自己练习得太猛,旧伤复发了。
    调配美酒获金奖
    努力总有收获。在刚刚举行的宁波饭店业服务技能大赛中,杨斌从30多位选手中脱颖而出,夺得了唯一一个金奖。在比赛中,2分钟以内就完成了他调配的 “三江春晓”,征服了在场的评委。

jpg

jpg
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 现在注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /2 下一条

QQ|小黑屋|手机版|网站地图|梦幻调酒师官网

GMT+8, 2019-11-14 21:37 , Processed in 0.078125 second(s), 11 queries , XCache On.

Powered by Drink8! X3.4

© 2001-2017 Drink8 Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表