独立咖啡店应该注意什么-咖啡培训
开设一家独立咖啡馆的资金最低约人民币20万元，实际上大多数开店费用都超过了45万元，但并不是有了钱就可以，独立咖啡馆三大要素 -空间、品质、服务。稍有偏差，再多资金都要烧光。
空间：包括地点的选择和装修风格的确定。选择同样地点的时机也很重要，曾经有一对情侣准备了人民币80万元，最后仍然以失败告终，因为错误的估计了时间。他们以为这个大的商业地产即将进驻大批白领上班族，所以即使店面租金贵，一个月租金人民币4万元，仍然硬着头皮开店。结果最后店开的太早收的也太早，等不到办公大楼真正的进驻，就因为前三个月严重入不敷出而关店。至于装修风格，既然以独立咖啡馆为重要特征，装修这方面就不能随便。装修分为基础建设设计与视觉设计；前者像是动线以及吧台布局，水电布管线（因为咖啡渣而堵塞的排水管，或是容易因为串流不流，让整栋大楼頻頻跳电的吧台电路设计... 都要特別小心）；至于视觉设计，最好经营团队有人懂设计，否则还是另请设计，容易发生胡乱估价，一再追加预算的窘境。 品质：比连锁店好喝的咖啡，是独立咖啡馆应当给客人最基本的承诺，否则就沒有存在的价值，这方面绝对不能妥协。很多人一开始大张旗鼓，宣示要走精品路线，但是很快就因为生意不好，而开始妥协，可能加卖中餐食品，让店里的的风格尽失，品牌垮掉；或是对自己沒自信，只考虑明天是否温饱，不断降价...! 服务：更是经营独立咖啡店关键，当听到店家说“这里的人都不懂得喝好咖啡“ 或者 ”招不到好的咖啡师服务员”我们就知道，坏事了，服务理念出现了偏差，(店家应该要引导客人、教育员工，不能责怪客人，更不能责怪伙伴).
开咖啡店的店主要有三厚︰ 1. 脚底厚:开店有太多事要处理，老板要勤快； 2. 心厚:做生意首重诚信，不能欺骗客人与伙伴； 3. 脸皮要厚:开店店要有充足的知识和技术做基础，因为有这个基础而有自信，有自信要能说服客人或者不被客人说服，不是强辩，而是懂得行销自己。做梦容易，实践难。城市里不缺新鲜事，想让老客人死心塌地，又能不断吸引新客人登门消费，从咖啡品质到服务水准，都要面面俱到； 独立咖啡馆，绝对不是一门简单生意。
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发表于 2013-2-17 16:38:33
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