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浪漫的香槟,浪漫的故事!Champagne

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发表于 2007-12-12 17:30:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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香槟,法文“Champagne”,字面上有“Champ”(田野)和“Campagne”(乡村)的意思,原意为“布满碎石的地”。
  1668年一声“砰”响,法国的一位传教士给世界送来了浪漫的香槟酒。从那以后,人们便开始不吝用各种字眼来形容香槟酒。
  香槟酒是在秋天开始发酵,到了冬天,凉爽的酒窖使发酵减缓。这时酒中还保留有一部分糖分,一旦春回大地,温暖的气候使酒又重新开始发酵。二次发酵不是在酒桶中,而是在密封的酒瓶中进行。


  酵母在酒窖的凉爽环境中,慢慢发酵产生气泡。气泡被封在酒瓶中,直到开瓶。可以说,没有奇妙的气泡,就没有香槟酒。好的香槟,可以在鸡尾酒会中气泡不断。
  法国香槟酒的选料十分严格,只能选择3种葡萄品种,那就是:黑品乐、霞多丽、莫尼耶品乐。从17世纪开始,天才的调酒师,就通过不断地品尝和调配,来勾兑不同品种、不同年份或不同小区的酒。
  瓶装香槟酒可以在阴凉背光的地方保存若干年,但并非一定如此,因为瓶装香槟酒是已经被陈化过的。
  18世纪,较为柔和的香槟酒是配甜食饮用的。到了19世纪,它被推荐为晚餐前的开胃酒。度数较高的香槟原酒问世之后,它终于在美食中找到了自己的位置。从此,人们在吃饭或其它任何时候,都把它作为开胃酒饮用。特别是在庆典中,它成了公认的惟一象征。
  香槟是清凉饮品,但从不加冰。在冰桶里放20分钟或在冰箱内平放3小时后,就可达到理想的饮用温度:8℃?10℃。
  香槟的开瓶方式十分独特,先解开瓶塞上的铁丝封口,一手攥住瓶塞,一手握住瓶底,转动酒瓶,瓶塞会自己旋出,金色的惊喜随即喷薄而来…… 。
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