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[分享] 于洋花式调酒师的人生之路

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发表于 2007-12-12 02:37:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
他们是这样一个群体,他们大多数于夜晚出现在一些酒吧夜总会或较大型的西餐厅吧台里,专门负责调制一些时尚而稀奇古怪的鸡尾酒,并负责售卖吧台里那些令人眼花缭乱的大多数顾客不认识的洋酒和啤酒。现在有许多调酒师更同时在酒吧担当了表演和陪喝的角色。
  
  寻梦沈阳
  落榜生不经意成了一名调酒师
  
  于洋是辽宁鞍山人。1999年夏天,19岁的于洋高考落榜了,这是于洋意料中的事,他并没有显得多么伤心。于洋清楚家里的经济条件不好, 继续复读一年已是不太可能,在家休整了两个月后,于洋一个人跑到了沈阳。他知道自己离开学校后就算正式走上了社会,需要找份工作,不说养家糊口,最起码也要先养活自己。在沈阳漂泊了快一个星期之后,于洋终于找到了第一份工作——在一家不是很大的金饰店做保安员。工资很低,但工作不是很累。
  在金饰店干了几个月后,年关将近。过完2000年的春节,于洋再回到那家超市上班时,心态有了一些变化。刚来沈阳时,自己不是在日记本上面写着“榜上无名,脚下有路”这句话吗?他想,自己难道就只能整天呆在一家小店做一名小保安员?难道这就是自己所要选择的路?于洋在生活面前第一次感到了迷茫,他在寻找并期待着某种改变。
  彷徨了一段时日,于洋打算去学门技艺。考虑再三,于洋决定去学西式面点制作。
  他想,即使将来哪天不打工了,也可以找个地方开个小面包屋,怎么说也是给明天留一份希望。
  于洋看中了一家叫旅协的职业培训学校,因为他们在广告上承诺,学员结业后一律包安排工作,而且西式面点也不用学很长时间,三个月就够了。那天于洋去培训学校咨询有关报名的事,学校的工作人员很热情地接待了于洋。在参观各个培训课室时,于洋看见其中有一间课室里有十几个人围着一张很大的长方形台子,那台子上摆着一大堆装满五颜六色液体的漂亮玻璃瓶子,另外还有一些当时叫不出名字的器皿。于洋正想开口询问,工作人员已向他介绍开了,原来那是他们学校新开办的一门调酒专业课,这些人都是在试听调酒专业老师讲课。学校的工作人员还问于洋有没有兴趣去试听一下调酒师课程。
  听到调酒师这个名称,于洋一下子对这个职业产生了浓厚的兴趣。他依稀记得以往似乎在港台影视剧中听说过这个职业,没想到如今在现实生活中自己离它是这么近。于洋立即去领了张试听证。
  在专业老师的演示与讲解中,于洋觉得调酒师像魔法师一样,他把各种饮料和各种酒分别注入手中的摇酒器,在空中不停摇晃着,不一会就调制出了一杯杯色彩艳丽的鸡尾酒。还有那些关于鸡尾酒的历史起源的美丽神奇的传说,亦是如此神秘。于洋马上就喜欢上了这个时尚有趣的职业。结果,于洋毫不犹豫地改报了调酒专业。
  两个多月后,于洋结束了培训学校的全部课程。这时,他早已辞掉了在金饰店的那份工作,然而学校并没有按承诺上说的包安排工作,他们只是帮忙推荐一下而已,成不成功还得靠自己。于洋求职当调酒师的过程,并不顺利,几乎所有的酒吧或夜总会老板都要求起码要有一年以上的工作经验。折腾了好长一段时日,于洋最终进了一家西餐厅做那种传统的英式调酒师。
  
  
  偶然相识
  寻梦男儿又被花式调酒吸引
  
  2001的某一天,于洋无意中听说了花式调酒师这个概念。他到网上查找,发现花式调酒在东南亚一些国家很流行,并已开始蔓延到北京与南方的一些发达城市。他还了解到,在广州有个叫安仔的调酒师,前不久去丹麦哥本哈根参加世界花式调酒师大赛,得了世界冠军,在业内一下子名声大震,身价倍增。于洋非常兴奋,他预感到花式调酒在不久的将来肯定会火起来。他立即查找了更多关于花式调酒的资料,并不惜高价从香港那边的网站邮购了几张教授花式调酒的光盘。他仔细地欣赏和研究,发现原来花式调酒其实就是从传统的英式调酒演变而来的。它要求掌握高难度的抛瓶动作,讲究动感时尚,带有很大的表演性质。于洋打算立即辞职,去南方寻找新的机会。这时,在沈阳另一家叫左右酒吧做调酒师的好友张伟劝于洋,说就凭于洋那些浅薄的行业经验,到了南边也不好混。他说刚好他朋友打工所在的酒吧需要一名调酒师,还不如先在沈阳这边呆着,边在酒吧上班边练习花式抛瓶,等实力增强了再去南方也不迟。于洋觉得好友的建议也不无道理,于是他跳槽到了张伟的朋友打工的那家酒吧。
  于洋刚去,算是新人,加上也没正式在夜场工作过,所以他在酒吧只能干一些粗重简单的活,比如擦吧台、盘点酒水什么的。更多时候,于洋都是呆在吧台后面的生果房里切果盘,别说给客人调鸡尾酒,就连摸摇酒器的机会都很少。可于洋并不气馁,一有时间就跑到吧台里看同事是如何练习花式抛瓶的,有时他就在生果房里拿几个柠檬在手中抛来抛去,以寻找感觉和练习眼力。业余时间,于洋更是不敢随便浪费,每天都要找片无人的草地,花五六个小时练习花式抛瓶技巧。别以为这是一件轻松好玩的事,这种练习具有相当高的危险性,稍有不慎那酒瓶就会砸到自己的身上或头上。有一次,于洋练习时,因为手心有汗没有及时用毛巾擦干,在练习一个高空头顶抛瓶动作时,于洋凭记忆方位去用手接,没想到手上的汗让酒瓶一滑,他一下子躲闪不及,酒瓶砸到了头上,他当场就挂了彩。而像双手被破碎的酒瓶划破之类的小伤小痛,就更不知体验了多少次了。
  于洋就这样夏练三伏冬练三九,不知疲倦不畏辛苦地练了一年多。天道酬勤,不久后,于洋的花式抛瓶技巧差不多练得出神入化了,不管是两个酒瓶还是三个酒瓶,在于洋的双手中就像长了眼睛一样,能任意翻飞而绝不落地,想怎么抛就怎么抛。而且于洋还自创了用嘴喷火及燃烧的调酒方式,他在酒吧的表演常常赢得顾客阵阵喝彩。
  
  
  南下深圳  
  让梦想飞得更高
  
  机会总是垂青于那些有准备的人。
  2003年10月,由全国糖酒副食商品交易会赞助的全国调酒师大赛在湖南长沙举行,其中有花式调酒与传统调酒两个项目。于洋岂能错失这个检验成果的大好时机?他报名参加了个人花式调酒竞赛项目。来自全国各地八十多名选手经过两天时间的激烈争夺,于洋如愿获得了全国个人花式调酒大赛的冠军,巧的是亚军获得者竟然就是自己的好友张伟。上台领奖的时候,两个年轻人兴奋得紧紧拥抱在一起。
  从长沙参赛回来后没多久,全国就有好几家酒吧老板向于洋伸出了橄榄枝,希望于洋能到他们酒吧打工。当然,开出的薪水都是很诱人的。
  于洋一直对深圳充满向往,经过多方面考虑,于洋选择了深圳一家叫本色的酒吧。
  本色酒吧在深圳名气很响,据说开了五家分店。2004年2月,于洋踏上了沈阳开往深圳的航班,到深圳的本色酒吧做了一名首席调酒师。而好友张伟也找人合作,即将在沈阳办一家调酒师培训学校。
  到深圳本色酒吧工作后,于洋就今非昔比了,不仅薪水翻了几番,工作也轻松多了,每天晚上只需工作五六个小时,而且杂活力气活于洋再也不用沾手。他每天都和本色酒吧的乐队一样,在几家分店巡回表演。只不过于洋是站在吧台里表演花式调酒,而非吉他弹唱。
  尽管于洋的处境已有了很大改变,但他每天依然没有停止过继续练习花式抛瓶,因为他深知所有的同行都在努力,自己不进则退。
  2004年5月,深圳本色酒吧与香港调酒专业协会联手举办了一届亚太地区花式调酒师大赛。此次比赛聚集了来自韩国、台湾、香港及内地的一百多名调酒师选手,可谓是高手如云。于洋也参赛了。结果,台湾一名叫尤刚先的调酒师获得了冠军,于洋只得了个第二名。事后于洋反复观看了决赛录像,觉得自己这次比赛临场发挥不够完美,没得冠军完全是在情理之中,不管是花式抛瓶与花式调酒的表演,台湾那位叫尤刚先的调酒师在整个过程中动作流畅自如,富有节奏感,发挥得非常出色。尤其是他在表演时特别会调动现场气氛,他能用多种方式牢牢抓住现场观众的视觉和听觉。于洋自认还是技不如人。
  此次比赛与冠军失之交臂,使于洋更加意识到了自己的不足,他越发勤奋地练习,并对花式调酒的表演过程不断加以改进与创新,他准备迎接下一次的挑战。
  
  2005年夏天,由荷兰BOLS(波士)品牌系列力娇酒公司全程赞助的2005BOLS花式调酒大赛在北京举行。像这种比较大型的赛事,主办方一般都会提前邀请于洋这样有实力的调酒师参赛。有意思的是,这次于洋和来自台湾的尤刚先在北京再次相逢,这也在于洋的预料和希望之中。于洋没有想一定得拿冠军,能和全国一流的调酒师同台竞技,这也是一个使自己不断学习与进步的机会。结果,没想到这种平和的参赛心态反而让于洋临场发挥出色,夺得冠军。最终,于洋凭借着自己强大的专业优势,步入了全国一流花式调酒师的行列。
  在比赛中的不断获奖让于洋的事业的脚步迈得更迅速了。在北京获奖后,于洋被南方一家实力更强大的酒吧俱乐部以逾万元的月薪邀请过去,出任该俱乐部的驻场调酒总监,同时也被好友张伟创办的调酒师学校聘为顾问老师。
  于洋的人生之路越走越宽,但他仍继续着更高的追求。现在他在补习英文和酒文化方面的知识,他要为2006年9月在美国拉斯维加斯举行的国际花式调酒大赛做准备,他的下一步计划是要站在国际舞台上,与世界一流的花式调酒大师同台表演。
  
  入行提示:
  进入调酒师这个行业的门槛其实并不高,目前很多发达城市里都有相关的调酒师培训学校,基本都是民办的。入这行的大多以男性为主,但不管是男还是女,因为是服务娱乐行业,所以在外貌方面有一定的要求,起码五官端正,身材不能太矮。至于学历,高中或中专都行,但最好有一些日常英语会话能力。如果想在这行有所成就,就得把英语当成是自己的第二母语。
  刚进入这行会比较辛苦,像许多力气活,比如每日领货、搬运酒水、盘点等都要干。一些好的酒吧有专职的PA,所以可能不用做清洁工作。有些人最难以忍受的是每天上班要站八九个小时。而目前最流行的花式调酒,对调酒师的技艺还有更高的要求。但是,只要你肯学,还是很容易掌握的。目前,国内一般调酒师的工资都在一千元上下,能力出众、名气较响或做到很高职位的调酒师的月薪能拿到五六千甚至上万元。这是一个非常有潜力的行业。
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发表于 2010-4-6 19:07:09 | 显示全部楼层
看似光鲜  估计也是很辛苦大的工作  日夜颠倒的工作可不是那么容易的
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发表于 2011-10-29 11:26:07 | 显示全部楼层
快快加入这个行业吧,
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