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咖啡师为了练手艺用了几箱牛奶

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发表于 2007-12-12 01:31:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
徐建峰是一家咖啡吧的吧台主管,见到他时,他正为客人泡制一杯难度很大的“拿铁拉花”。这道咖啡的卖点是在咖啡上“画”出美丽的图案,从头到尾都需要手艺控制。
  磨粉、打奶泡,小心翼翼地完成了前几道工序,徐建峰似乎还算满意。紧接着,他要用奶泡在冲泡好的咖啡上拉花了。“拉花的过程手臂不能动,只能靠手腕抖动的力量,这是最后一道手续,但也是最关键的,很难把控。”一片“叶子”慢慢展现出来,但随后又模糊了。
  “失败了,刚才手臂晃了一下,得重新做一份。”徐建峰无奈地摇了摇头:作为咖啡师来说,有一点点失误的咖啡都是不能给客人喝的。不过,他承认拉花的手艺确实很难,为了练这份手艺他浪费了好几箱牛奶。“到现在偶尔也还会有失手的时候。”
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