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英国的国宝佳酿—威士忌

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发表于 2007-12-11 01:33:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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英国的苏格兰。英国人把威士忌视为自己国家的一宝,并以痛饮威士忌为人生一大乐事。
    据说威士忌酒是从英国爱尔兰的原住居民们所制出的生命之水而来。原来的成品因为是作为一种消除疲劳的滋补剂,所以比现在的更甜。威士忌有麦芽威士忌(MALT,苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌二种);波本威士忌(BOURBON);玉米威士忌(CORN)三种。
    苏格兰威士忌色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香。它的制造过程一般是将大麦浸水,生成麦芽后,再加工磨碎,经淀粉酵素化后成为麦汁。
    在这个过程中需要将麦芽烘干,采用明火烟熏的烘烤方式是苏格兰威士忌略有烟薰焦香的成因,而后把酵母加入麦汁中,发酵2完成后放入蒸馏器中蒸馏数次,把其中70%-80%的酒精提出,装进橡木桶中贮藏,使其成熟。其间,苏格兰威士忌的酒精度会适度变弱,并且变成琥珀色,更加香醇可口。

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