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印度咖喱美味,食欲暴涨!

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发表于 2007-12-9 02:00:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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深入民心的印度烤饼
  据罗格菲介绍,与咱们平时食用的印度薄饼有所不同,地道的印度烤饼在味道和做法上都相去甚远。地道印度菜的制作,非常讲究原汁原味,这点从烤饼就可以看出来——将面团压成圆片状,然后不经过任何加工就直接将它贴在大火炉内壁上,微焦后取出即成。这样制成的饼,没有油烟的腻味却有浓郁的面香。
  印度人的主食主要是麦面饼和大米,每餐都是先吃饼,再吃米饭。印度的米饭用叫做basmati的米做成,世界有名。这种米粒饱满纤长,咬劲松软,放多些水蒸煮也不会粘糊,呈现出润泽的金黄色。
  地道的印度烤饼,没有油烟的腻味却有浓郁的面香。
  与咱们用毛竹做成的烟枪有所不同,阿拉伯烟枪的外形精致得犹如一个精美的艺术摆设品。
  享受酋长待遇
  对于阿拉伯人来说,抽水烟也是一种愉快的享受。罗格菲介绍,阿拉伯水烟大名为纳尔吉尔(nargile),俗称“SHISHA”。罗格菲创办这家餐馆以外,由于朋友的要求,专门从阿拉伯带了几支回来,平常可不会轻易拿出来,往往是朋友聚会开心,才拿出来一起分享阿拉伯酋长的尊贵待遇。
  除了外型以外,阿拉伯水烟与咱们的图水烟也有非常大的区别。所用的烟丝据说就是晒干的果酱,黑黑的,闻起来烟味并不浓,反而有点像药材。更为独特的是可以像鸡尾酒方式般调配不同口味,可以加冰、红酒等,烟料有苹果、草莓、香橙、柠檬、芒果、玫瑰、薄荷、葡萄、咖啡、牛奶等多种口味。
  印度啤酒
  吃印度餐,最好饮红酒或啤酒,因为这两种酒都比较清口。老板还特别向我们推荐“印度啤酒”(KINGFISHER)——据说是印度最有名的啤酒,与味道浓烈的印度菜搭配起来感觉刚刚好。
  罗格菲说,这种“印度啤酒”在印度当地生产再运到中国,最快也要半年时间。小记品了两口,感觉相对于普通啤酒,这种啤酒易于入口,麦芽味更为浓郁一些。
  精华就是咖喱
  这里的羊肉咖喱和咖喱鸡块是老板特别推荐的。尝了一下,和东南亚餐馆里的咖喱相比,咖喱味更香更浓,可能加的香料更不相同。据罗格菲介绍,制作咖喱的香料都由印度直接进口,有30多种(黑椒粒、丁香、黄姜粉、孜然、印度香叶、红椒粉等),把羊肉和鸡肉包在烤饼里混着咖喱汁一起吃,让人吃不停口。印度餐的主菜可谓是一个十足的咖喱大杂烩,五颜六色。
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  罗格菲咖喱的“独门配方”
  餐馆的师傅每次要加入40斤洋葱芯、20斤番茄、蒜肉和不同的香料,先过油,再用慢火熬足40个钟头,再根据不同地区的咖喱要求分时段地加入相应的原材料,才能煮成各种咖喱菜式。
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发表于 2007-12-11 20:36:00 | 显示全部楼层

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