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牛肉焦饼做法

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发表于 2007-11-27 07:59:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用料:嫩牛肉250克,面粉300克,四川郫县豆瓣酱10克,花椒粉少许,料酒20克,精盐、味精各适量,葱姜共10克。
  
  制作:1、面粉用温水和好,均分等20份,放入盘中,浇水适量油,将其浸泡。
  2、牛肉切细末,用豆瓣酱、花椒粉、料酒、精盐、味精和葱姜(切末)调散,拌匀。
  3、取一面团,成长形薄片(如牛舌饼那样)。适量取馅,放在一端重叠式向前裹起,到另一端时,将其制成"饼状"放入温油中"煎熟",放在盘中即可。
  特点:色泽棕红,麻辣清香,脆嫩适口。

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