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中国著名面点风味小吃大盘点

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发表于 2007-11-25 19:53:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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     中国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点,如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外,各地依其物产及民俗风情,又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如:
    
   ●北京的焦圈、蜜麻花,豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
    
   ●上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
    
   ●天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
    
   ●太原的栲栳、刀削面、揪片等。
    
   ●西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔,兰州的拉面、油锅盔。
    
   ●新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
    
   ●山东的煎饼。
    
   ●江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
    
   ●浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
    
   ●安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
    
   ●福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
    
   ●台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
    
   ●海南的煎堆、竹简饭。
    
   ●河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
    
   ●湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
    
   ●湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
    
   ●广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
    
   ●广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
    
   ●四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
    
   ●贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
    
   ●云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
    
  此外,还有大量的少数民族特色风味食品,极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。

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