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冬季家庭滋补美味菜肴

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发表于 2007-11-18 19:10:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
“每年天一冷,尤其是入冬后,来咨询如何进补的人就多起来”
  沈阳中医院首席专家徐放说,冬季是一年中最寒冷的季节,也是一个收藏的季节,人体也应在冬季进行全面调整。同时冬季是心脑血管疾病、呼吸系统疾病的高发季节。因此,大体上应选择具有温热、甘辛,补肾益心宣肺的食物。这一回,徐医生可是拿出了多年“积累”,为沈城市民开出了适宜冬季进补的菜、汤、粥、茶指南。
  菜
  1、枸杞山药煮鱼
  原料:枸杞25克,山药50克,鲤鱼1条,调料适量。
  服法:熟后作菜肴佐餐
  功能:枸杞滋阴益肾,山药补脾胃,益肺肾。鲤鱼含有的脂肪大多是不饱和脂肪酸,并能降低胆固醇的吸收,还含有大量氨基乙磺酸,具有增强人体免疫力的作用。
  2、羊肉炒洋葱
  原料:羊肉20克,洋葱200克。
  服法:当菜佐食。
  功能:洋葱有和胃下气,化湿祛痰的功能,还可以扩张血管,降低血压,促进钠盐的排泄。羊肉有散寒温中暖下的功能,可补益气血,且其所含钙质、铁高于猪牛肉,还有促进血液循环,增强御寒能力的作用。
  3、蒜爆茄子
  原料:大蒜10克,茄子250克。
  服法:根据个人喜好做成各种菜,佐餐,每日1次或每2日1次。
  功能:大蒜性温味辛,温中行气,健脾和胃;茄子性凉味甘,活血通络,清热解毒;合用行气散积,祛瘀止痛。紫茄子维生素P含量高,对中老年人,尤其是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病等病人有益处。
  4、虾米拌卷心菜
  原料:虾米100克,卷心菜250克
  服法:根据自己的口味凉拌或炒
  功能:卷心菜性平味甘,能益肾添髓,利五脏,调六腑,与虾米合用,宜于肾虚的高血压、冠心病及肥胖的患者。
  汤
  1、桂枝生姜当归羊肉汤
  原料:生姜10克,当归6克,桂枝10克,羊肉100克,绍酒12克,葱6克,盐3克。
  做法:切成片,加水1000毫升,用武火烧沸,再用文火炖50分钟即可。
  功能:桂枝温经通阳,当归补血活血,生姜温中。
  2、枣仁黄芪鳝鱼汤
  原料:黄鳝1条,酸枣仁10克,黄芪15克。
  做法:将黄鳝鱼去内脏,洗净,与酸枣仁、黄芪共同煮熟,去渣调味。
  功能:黄芪补气健脾,酸枣仁养血安神,活血宁心,鳝鱼补虚损,除风湿,活筋骨。全汤可治疗心律失常。另外,食用鳝鱼对糖尿病有良好的治疗作用。
  3、枸杞田七黄芪气锅鸡
  原料:黄芪20克,枸杞、田七各15克,小仔母鸡1只,葱、姜、蒜、食盐、味精等。
  做法:将鸡块在开水里烫3分钟,捞出。再加入作料和黄芪、枸杞、田七炖60分钟。捡去黄芪、枸杞、田七和佐料即可。
  功能:田七活血化瘀,枸杞子滋补肝肾,黄芪益气升阳,鸡肉,含有丰富的优质蛋白质,因此益于产妇、老年人、久病体虚之人。可用于治疗营养不良、月经不调、畏寒怕冷、乏力贫血等。常人食用益力健身。还适用于有气短乏力的心绞痛病人。
  4、肉苁蓉茴香牛肉汤
  原料:黄牛肉1000克,肉苁蓉50克,茴香10克,植物油、料酒、酱油适量。
  做法:牛肉洗净,切块;将肉苁蓉、茴香用纱布包好,放入锅中加作料清炖。
  功能:肉苁蓉具有补肾壮阳益精的作用,茴香温中散寒、温暖肝肾。牛肉,含有丰富的蛋白质,而且氨基酸的组成更适合人体吸收,能提高人体免疫能力,改善微循环。对于中老年人强健身体和心脑血管疾病及糖尿病有益。
  5、银耳杜仲鸭肉汤
  原料:鸭肉250克,银耳30克,杜仲30克。
  做法:鸭肉煮30分钟,入浸泡的银耳、杜仲同煎。
  功能:银耳味甘、淡,性平,可滋阴益肺,益气强心,益胃生津。杜仲味甘微辛,性温,可补益肝肾、强健筋骨、镇静安神、降压降脂。鸭肉味甘、咸,性平,可滋阴养胃、利水消肿。合用能滋补肝肾、利水消肿、降脂降压。
  6、党参丹参鲤鱼汤
  原料:党参30克,丹参10克,鲤鱼1条。作料适量。
  做法:将鲤鱼洗净,将党参、丹参装入纱布袋中,放入鱼腹中,用小火炖。
  功能:党参味甘性平,可补中益气、健和脾胃;丹参味苦,性微寒,可活血化瘀,清心除烦。鲤鱼味甘,性平,可健脾益气、利水消肿。合用,可以补中益气、健和脾胃、活血化瘀,利尿消肿,降低血压。
  粥
  1、双参粥
  原料:人参5克,水发海参30克粳米100克
  做法:将人参、海参切碎,放人粳米中,加适量水煮粥
  功能:人参大补元气,海参含有高蛋白,可用于治疗老年人体质虚弱、精血亏损、小便频数、腰酸、大便艰难等。
  2、核桃红枣粥
  原料:核桃6个,红枣10个,小米100克。
  做法:核桃仁,红枣,小米放在一起煮粥
  功能:红枣补脾益胃,养血安神,核桃仁高热能,又益于消化,对体弱和病人身体恢复大有好处。尤其对老年的养颜美容,延年益寿更有好处,对治疗老年人的便秘也实用。
  3、松子鲜虾仁粥
  原料:松子30克,鲜虾仁50克,粳米100克,作料适量。
  做法:将松子、鲜虾仁、粳米、作料适量煮粥。
  功能:松子具有主诸风、温肠胃之效,久服,轻身、延年不老;虾,虾肉中含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和微量元素,利于人体消化吸收。
  4、生姜红花豆芽粥
  原料:红花6克,生姜10克,豆芽30克,大米100克。
  做法:放入铝锅中,加水800毫升,煮开后,小火煮35分钟即可。
  功能:温胃、除湿、减肥、祛瘀。红花具有活血化瘀的功能,可以有效改善心肌缺血,减慢心率,还可降血脂。
  茶
  1、灵芝鲜桃饮
  原料:灵芝10克,鲜猕猴桃100克,银耳10克。
  做法:鲜猕猴桃洗净去皮切丁,银耳去蒂浸透切碎,灵芝洗净切片。先将灵芝放入沙锅内加冰糖、水,用慢火煎出灵芝汁,放凉。放入碟中,加入猕猴桃、银耳,用慢火蒸至刚熟即可。
  功能:灵芝能促进冠状动脉血流量,加强心肌收缩力,降低血压、血脂。猕猴桃性寒、味甘酸,富含大量的维生素C,能促进胆固醇、甘油三酯等转为胆酸。排出体外,所以对高血压、血管硬化有良好的防治作用。
  2、三鲜饮
  原料:鲜山楂60克,鲜白箩卜100克,鲜橘皮15克,冰糖适量。
  做法:水煎取汁500毫升,可代茶频饮。
  功能:山楂活血化瘀,消食健脾,橘皮健脾理气,化瘀利湿。萝卜热量少,膳食纤维含量丰富,对心脑血管疾病、高脂血症、胆结石有很好的改善作用。还有抗癌的作用。对于便秘、食欲不振有效。
  3、红参莲子茶
  原料:红参4克,红茶3克,莲子30克,冰糖适量。
  做法:将红参切片与红茶、莲子用适量水浸泡,加入冰糖,用小火炖1小时即可,可代茶频饮。
  功能:益气补心,健脾助阳。可以应用于心绞痛伴有面色苍白,唇甲淡白,气短,乏力。
  4、太子参奶茶
  原料:太子参15克,牛奶320毫升。
  做法:将太子参研末,兑入牛奶中饮用,每日1次或分2次服用。
  功能:太子参升津止渴,滋补气血。牛奶富含蛋白质,而且消化率高,能降低心脑血管疾病的发病率。还可以用于防治消渴、便秘、皮肤干燥。
  5、枸杞子核桃红枣饮
  原料:枸杞子100克,核桃100克,红枣25克。
  做法:煎煮30分钟,早晚各1次饮用。
  功能:枸杞子味甘、性平,可滋补肝肾、明目润肺、降压。核桃性味甘、温,能滋肾固精、温肺定喘、润肠、乌发、润肌肤、润畅通便。红枣补气。
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发表于 2007-11-19 08:36:00 | 显示全部楼层

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