冬季家庭滋补美味菜肴

阿虎

“每年天一冷，尤其是入冬后，来咨询如何进补的人就多起来”
　　沈阳中医院首席专家徐放说，冬季是一年中最寒冷的季节，也是一个收藏的季节，人体也应在冬季进行全面调整。同时冬季是心脑血管疾病、呼吸系统疾病的高发季节。因此，大体上应选择具有温热、甘辛，补肾益心宣肺的食物。这一回，徐医生可是拿出了多年“积累”，为沈城市民开出了适宜冬季进补的菜、汤、粥、茶指南。
　　菜
　　1、枸杞山药煮鱼
　　原料：枸杞25克，山药50克，鲤鱼1条，调料适量。
　　服法：熟后作菜肴佐餐
　　功能：枸杞滋阴益肾，山药补脾胃，益肺肾。鲤鱼含有的脂肪大多是不饱和脂肪酸，并能降低胆固醇的吸收，还含有大量氨基乙磺酸，具有增强人体免疫力的作用。
　　2、羊肉炒洋葱
　　原料：羊肉20克，洋葱200克。
　　服法：当菜佐食。
　　功能：洋葱有和胃下气，化湿祛痰的功能，还可以扩张血管，降低血压，促进钠盐的排泄。羊肉有散寒温中暖下的功能，可补益气血，且其所含钙质、铁高于猪牛肉，还有促进血液循环，增强御寒能力的作用。
　　3、蒜爆茄子
　　原料：大蒜10克，茄子250克。
　　服法：根据个人喜好做成各种菜，佐餐，每日1次或每2日1次。
　　功能：大蒜性温味辛，温中行气，健脾和胃；茄子性凉味甘，活血通络，清热解毒；合用行气散积，祛瘀止痛。紫茄子维生素P含量高，对中老年人，尤其是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病等病人有益处。
　　4、虾米拌卷心菜
　　原料：虾米100克，卷心菜250克
　　服法：根据自己的口味凉拌或炒
　　功能：卷心菜性平味甘，能益肾添髓，利五脏，调六腑，与虾米合用，宜于肾虚的高血压、冠心病及肥胖的患者。
　　汤
　　1、桂枝生姜当归羊肉汤
　　原料：生姜10克，当归6克，桂枝10克，羊肉100克，绍酒12克，葱6克，盐3克。
　　做法：切成片，加水1000毫升，用武火烧沸，再用文火炖50分钟即可。
　　功能：桂枝温经通阳，当归补血活血，生姜温中。
　　2、枣仁黄芪鳝鱼汤
　　原料：黄鳝1条，酸枣仁10克，黄芪15克。
　　做法：将黄鳝鱼去内脏，洗净，与酸枣仁、黄芪共同煮熟，去渣调味。
　　功能：黄芪补气健脾，酸枣仁养血安神，活血宁心，鳝鱼补虚损，除风湿，活筋骨。全汤可治疗心律失常。另外，食用鳝鱼对糖尿病有良好的治疗作用。
　　3、枸杞田七黄芪气锅鸡
　　原料：黄芪20克，枸杞、田七各15克，小仔母鸡1只，葱、姜、蒜、食盐、味精等。
　　做法：将鸡块在开水里烫3分钟，捞出。再加入作料和黄芪、枸杞、田七炖60分钟。捡去黄芪、枸杞、田七和佐料即可。
　　功能：田七活血化瘀，枸杞子滋补肝肾，黄芪益气升阳，鸡肉，含有丰富的优质蛋白质，因此益于产妇、老年人、久病体虚之人。可用于治疗营养不良、月经不调、畏寒怕冷、乏力贫血等。常人食用益力健身。还适用于有气短乏力的心绞痛病人。
　　4、肉苁蓉茴香牛肉汤
　　原料：黄牛肉1000克，肉苁蓉50克，茴香10克，植物油、料酒、酱油适量。
　　做法：牛肉洗净，切块；将肉苁蓉、茴香用纱布包好，放入锅中加作料清炖。
　　功能：肉苁蓉具有补肾壮阳益精的作用，茴香温中散寒、温暖肝肾。牛肉，含有丰富的蛋白质，而且氨基酸的组成更适合人体吸收，能提高人体免疫能力，改善微循环。对于中老年人强健身体和心脑血管疾病及糖尿病有益。
　　5、银耳杜仲鸭肉汤
　　原料：鸭肉250克，银耳30克，杜仲30克。
　　做法：鸭肉煮30分钟，入浸泡的银耳、杜仲同煎。
　　功能：银耳味甘、淡，性平，可滋阴益肺，益气强心，益胃生津。杜仲味甘微辛，性温，可补益肝肾、强健筋骨、镇静安神、降压降脂。鸭肉味甘、咸，性平，可滋阴养胃、利水消肿。合用能滋补肝肾、利水消肿、降脂降压。
　　6、党参丹参鲤鱼汤
　　原料：党参30克，丹参10克，鲤鱼1条。作料适量。
　　做法：将鲤鱼洗净，将党参、丹参装入纱布袋中，放入鱼腹中，用小火炖。
　　功能：党参味甘性平，可补中益气、健和脾胃；丹参味苦，性微寒，可活血化瘀，清心除烦。鲤鱼味甘，性平，可健脾益气、利水消肿。合用，可以补中益气、健和脾胃、活血化瘀，利尿消肿，降低血压。
　　粥
　　1、双参粥
　　原料：人参5克，水发海参30克粳米100克
　　做法：将人参、海参切碎，放人粳米中，加适量水煮粥
　　功能：人参大补元气，海参含有高蛋白，可用于治疗老年人体质虚弱、精血亏损、小便频数、腰酸、大便艰难等。
　　2、核桃红枣粥
　　原料：核桃6个，红枣10个，小米100克。
　　做法：核桃仁，红枣，小米放在一起煮粥
　　功能：红枣补脾益胃，养血安神，核桃仁高热能，又益于消化，对体弱和病人身体恢复大有好处。尤其对老年的养颜美容，延年益寿更有好处，对治疗老年人的便秘也实用。
　　3、松子鲜虾仁粥
　　原料：松子30克，鲜虾仁50克，粳米100克，作料适量。
　　做法：将松子、鲜虾仁、粳米、作料适量煮粥。
　　功能：松子具有主诸风、温肠胃之效，久服，轻身、延年不老；虾，虾肉中含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和微量元素，利于人体消化吸收。
　　4、生姜红花豆芽粥
　　原料：红花6克，生姜10克，豆芽30克，大米100克。
　　做法：放入铝锅中，加水800毫升，煮开后，小火煮35分钟即可。
　　功能：温胃、除湿、减肥、祛瘀。红花具有活血化瘀的功能，可以有效改善心肌缺血，减慢心率，还可降血脂。
　　茶
　　1、灵芝鲜桃饮
　　原料：灵芝10克，鲜猕猴桃100克，银耳10克。
　　做法：鲜猕猴桃洗净去皮切丁，银耳去蒂浸透切碎，灵芝洗净切片。先将灵芝放入沙锅内加冰糖、水，用慢火煎出灵芝汁，放凉。放入碟中，加入猕猴桃、银耳，用慢火蒸至刚熟即可。
　　功能：灵芝能促进冠状动脉血流量，加强心肌收缩力，降低血压、血脂。猕猴桃性寒、味甘酸，富含大量的维生素C，能促进胆固醇、甘油三酯等转为胆酸。排出体外，所以对高血压、血管硬化有良好的防治作用。
　　2、三鲜饮
　　原料：鲜山楂60克，鲜白箩卜100克，鲜橘皮15克，冰糖适量。
　　做法：水煎取汁500毫升，可代茶频饮。
　　功能：山楂活血化瘀，消食健脾，橘皮健脾理气，化瘀利湿。萝卜热量少，膳食纤维含量丰富，对心脑血管疾病、高脂血症、胆结石有很好的改善作用。还有抗癌的作用。对于便秘、食欲不振有效。
　　3、红参莲子茶
　　原料：红参4克，红茶3克，莲子30克，冰糖适量。
　　做法：将红参切片与红茶、莲子用适量水浸泡，加入冰糖，用小火炖1小时即可，可代茶频饮。
　　功能：益气补心，健脾助阳。可以应用于心绞痛伴有面色苍白，唇甲淡白，气短，乏力。
　　4、太子参奶茶
　　原料：太子参15克，牛奶320毫升。
　　做法：将太子参研末，兑入牛奶中饮用，每日1次或分2次服用。
　　功能：太子参升津止渴，滋补气血。牛奶富含蛋白质，而且消化率高，能降低心脑血管疾病的发病率。还可以用于防治消渴、便秘、皮肤干燥。
　　5、枸杞子核桃红枣饮
　　原料：枸杞子100克，核桃100克，红枣25克。
　　做法：煎煮30分钟，早晚各1次饮用。
　　功能：枸杞子味甘、性平，可滋补肝肾、明目润肺、降压。核桃性味甘、温，能滋肾固精、温肺定喘、润肠、乌发、润肌肤、润畅通便。红枣补气。

梦幻调酒师

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