叉烧

梦幻调酒师

叉烧

材料：猪梅柳肉500克。
腌料：叉烧酱3大匙，红腐乳汁3匙，生抽3大匙，黄酒1匙，糖2匙。

做法：
1.梅柳肉洗净沥干，用叉子或小尖刀在肉上扎些眼儿，这样可使腌汁吸收更充分。
2.将所有腌料用一盆调匀，放入梅柳肉沾匀后放入冰箱腌制一夜。
3.取出腌好的肉放在通风处晾4-6小时（这一步可使肉做好后有嚼劲儿，晾制时间越长嚼劲越大）。
4.取一勺叉烧酱加少许腌汁调一下（因叉烧酱本身很稠，不调的话无法刷）用刷子在晾好的肉上刷一遍。
5.烤箱预热，200度，烤盘铺好锡纸放上肉，中层，烤制20分钟。（为了避免烤焦，在烤箱最上层要放上盖了锡纸的烤网）
6.将肉翻面，刷一层酱汁，200度再烤20分钟即可。

叉烧

贴心提示：
1.如果想肉更入味，也可将肉切成稍小的块或厚片来腌制；
2.如果没有烤箱，也可用锅蒸熟晾凉后食用。
3.叉烧酱本身不够咸，所以要根据自己的口味加些酱油、腐乳汁或少量盐来一起腌制，否则肉里可能会没有味道。
4.我烤制的肉因为是整块腌制的，所以切开的片中间看上去是白色的，好象没腌透的样子，但因为我用刀扎了很多眼儿，其实嚼起来还是挺有味的。不过如果下次做还是切小些，做出的颜色应该会更漂亮。

小苏

口水HOLD不住了

生涯现役

这是梅叉，广东人一般不太喜欢吃梅叉，比较喜欢花叉

cfy12300

好像很好吃 就是做法比例有点淡

瞳瞳

这个必须学习