紫甘蓝苹果汤

梦幻调酒师

        夏天食用的汤水，会大量使用夏季蔬果来制作。中欧和东欧国家，夏季盛产大黄瓜、菠菜和甜菜，它们因此成为最常见的食材；而地中海地区的西班牙和意大利等国，则大量使用番茄和橄榄油来做汤。味道鲜明的大蒜、洋葱和橄榄油等，都是汤里刺激食欲的最佳调味料。我们通常以为蔬菜浓汤，其黏稠度都是因为添加了奶油所致，其实不然。很多烹饪精良的蔬菜汤，几乎不用奶油，更不会添加任何荤高汤，只是慢慢熬煮取“蔬菜之精华”，其口味顺滑鲜美，不亚于那些美味的奶油汤。　　这是一道浓艳鲜香、口味酸甜的蔬菜水果汤，尤其适合夏日易疲倦的电脑一族。苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。吃苹果既能减肥、美容，又能帮助消化。紫甘蓝含有丰富的维生素C和较多的维生素E和B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，能保护肝脏功能，还有抗癌的功效。
　　主要材料：紫甘蓝150克、苹果1个、土豆1个、蒜2瓣、淡奶油1勺、番茄1个、黑醋1大勺、高汤1升、橄榄油少许
　　制作方法：
　　1.准备所有的材料，将紫甘蓝切碎；苹果、土豆切丁；大蒜切末；
　　2.锅中加入少量橄榄油，爆香蒜末，加入紫甘蓝翻炒；
　　3.加入土豆丁、苹果丁、番茄块，放入黑醋熬煮20分钟，至土豆变软后离火，晾温；
　　4.倒入果汁机中打至细滑，重新回锅加热至温即可。