请教一下关于奶盖茶上面的奶的问题

520dec · 发表于 2012-8-15 19:43:50

这个奶盖茶，不知道有没人做过？上面的奶是像做咖啡一样的牛奶打的奶泡而已，还是奶油来的？还是要专用的类似奶盖粉之类的材料才能做的？

andy969888 · 发表于 2012-8-15 23:26:34

關於釢蓋茶的做法分為兩種：第一種是乾性鮮奶油作的，也就是咖啡上擠入的那種發泡式的奶油。第二種是液態性的鮮奶油，就是分這兩款的做法囉！希望能幫到你喔！

520dec · 发表于 2012-8-16 01:09:03

andy969888 发表于 2012-8-15 23:26
關於釢蓋茶的做法分為兩種：第一種是乾性鮮奶油作的，也就是咖啡上擠入的那種發泡式的奶油。第二種是液態性 ...

非常感谢

梦幻调酒师 · 发表于 2012-8-17 08:25:51

看上去很像牛奶沫啊

520dec · 发表于 2012-8-18 14:33:15

梦幻调酒师发表于 2012-8-17 08:25
看上去很像牛奶沫啊

呵呵，我也觉得，但又好像是别的东西，所以像知道正宗的是什么

梦幻调酒师 · 发表于 2012-8-18 17:48:10

是用搅拌机搅打后成的一种泡沫，类似于泡沫红茶的泡沫，但不是卡布奇诺那种奶沫

无法安放的青春 · 发表于 2012-8-20 01:16:25

搅拌机打完就OK的。至于上面还有些东西就不知道了，应该是额外加上去的，像七彩米之类的（当然奶茶不会加七彩米）。

梦幻调酒师 · 发表于 2012-8-20 08:49:01

无法安放的青春发表于 2012-8-20 01:16
搅拌机打完就OK的。至于上面还有些东西就不知道了，应该是额外加上去的，像七彩米之类的（当然奶茶不会加七 ...

马里奥大叔，我小时候老是玩的

lovedchun · 发表于 2012-8-20 11:42:00

有牛奶的，就是用压壶压的，还有一种就是专门的奶盖粉。不过后者用专门的机器或者某些型号的冰沙机和打蛋机都可以

520dec · 发表于 2012-8-21 08:00:03

本帖最后由 520dec 于 2012-8-21 08:02 编辑

bob9250 发表于 2012-8-19 19:24
植物液体奶油 +牛奶1:1 加白砂糖加盐。要用专用的奶盖机。
有两种奶盖机 1.蛋糕店用的打奶油机 2.像冰 ...

糖和盐跟奶油的比例最好是？

王子小坏 · 发表于 2012-8-21 20:41:19

一般外面奶茶店卖的都是用奶盖粉做的，有的商家为降低成本，会用奶泡代替。

nbcc · 发表于 2012-8-22 10:32:22

不知道正宗的奶盖怎么做？

80后，never · 发表于 2012-8-22 11:17:46

有一家叫做奶盖咩不知道你们听说过没去它那取取经

weiweio0 · 发表于 2012-9-16 12:24:08

我知道··短我··我店用的和COCO都可一样的配方

相恋细雨中 · 发表于 2012-10-4 00:09:24

很想知道盖奶到底是什么东西

实习生002 · 发表于 2012-12-30 01:37:01

我是用牛奶打的

daniel_sea · 发表于 2013-1-15 17:33:22

用盐+芝士发泡糖粉+奶精+热水+冰块+甜味奶油打出来的

捞搭 · 发表于 2013-4-20 22:06:54

我是来学习的！！！！！！！！！！

张智斌 · 发表于 2013-8-17 21:21:17

学校奶茶店伤不起啊，我都是奶盖粉打的，还有种是海盐口味的

香港小伙子 · 发表于 2013-8-21 15:29:31

原来是这样的

【蓝颜·TK】 · 发表于 2013-10-27 21:24:17

weiweio0 发表于 2012-9-16 12:24
我知道··短我··我店用的和COCO都可一样的配方

不方便公开吗？最近的确是经常去COCO喝盖绿~那奶有点咸咸的很喜欢~

dj1314138 · 发表于 2013-11-12 20:29:44

我是真的为你顶了,你是真的被我顶了!

、刺儿 · 发表于 2013-11-13 10:53:27

光荣回帖，看完回帖好习惯！~

木搪醇 · 发表于 2013-11-17 21:59:52

回帖是美德

qiulin · 发表于 2014-2-26 12:26:07

学习了

账号		自动登录	找回密码
密码			现在注册

	上海酒类 \| 启德酒业 \| 盛卫洋酒 \| 盛峰酒行		调酒入门 \| 资料下载 \| 调酒探讨		新人报到 \| 招聘求职		瘦身茶饮 \| 酒吧经营 \| 美容美食
	爱上淘宝 \| 淘宝特卖 \| 天猫超市 \| 酒吧用品		调酒配方 \| 冰砂奶昔 \| 茶类配方		水果茶饮 \| 空间相册		果汁饮料 \| 道具购买 \| 榜上有名

站长推荐 /2