和英国人一起狂欢葡萄酒

梦幻调酒师

和英国人一起狂欢葡萄酒

　 如果让你来猜一下去年威廉王子与凯特王妃大婚庆祝用酒是什么？或者今年女王登基60周年庆祝用酒；还有伦敦2012奥运会呢？如果你选择的是英伊丽莎白女王所统领的王室多年以来享用的宝禄爵Pol Roger香槟那么你就答错了！因为王室选择的是英国自己的气泡酒！
　　由于近千年的传统和得天独厚的地理位置，英国人享用着来自法国各地的最新鲜的美酒。这起始于中世纪的金雀花王朝Plantagenet kingdom，英格兰国王亨利二世是当时法国最大的领主。而他获得包括波尔多在内的大量土地统治权的方法也非常特别，除了继承父王和母后的领地之外，他还在19岁时与大他十岁的女子结婚，同时也获得了她带来的丰厚的嫁妆——法国的领地。有野史记载这些领地曾归属这位女子的前任丈夫路易七世,以至于亨利二世与路易七世交恶，纷争不断。自此很多英格兰国王都会在其所使用的纹章放入法国王室的标志“鸢尾花”以显示自己对法国区域的统治权。在英格兰国王的统治下，源源不断的红酒被装入橡木桶中从波尔多的港口坐船前往英国。从此热爱在任何节日都以饮醉庆祝的英国就离不开欧洲大陆的供给。除了之前提到的香槟，查尔斯王子与戴安娜王妃大婚选用的是首席法兰西Bollinger香槟。但伴随着英国葡萄酒园的扩大和产量的增长，王室也决心通过自己的行动把世界的目光聚焦在本土制造上。
　　尤其今年英国葡萄酒热随着女王登基60年大典和奥运会的开幕逐渐升温。在过去的五年内增幅达到100%的英格兰地区已经拥有了380家葡萄酒生产商，其中很多都生产气泡酒。这是由于岛国纬度高又比较寒冷潮湿的气候使葡萄很难很好的成熟，以至于糖分含量低而酸度高且粗糙。因此大部分葡萄园都分布在英格兰中部和南部地区，英格兰北至约克郡就很难再找到适合葡萄生长的区域了。不仅是恼人的高酸度是英国葡萄酒的难题，少见的葡萄品种也成为它们走向国际化的主要问题。潮湿和寒冷使葡萄园大量使用有着相同气候的德国葡萄品种和一些当地品种，譬如白葡萄品种的凤凰Phoenix和巴库斯Bacchus；红葡萄品种的忍冬Rendo和雷根Regent。这些葡萄可以忍受住极端的环境，生产出高品质的酒水。尤其从2006年开始，使用香槟二次发酵酿造法的气泡酒在国际上屡获大奖。尽管只有在法国香槟区域使用传统酿造的气泡酒才能被称为香槟，英国人还是一丝不苟的严格的遵循法国古老的香槟发酵法来酿制他们自己的气泡酒。葡萄品种也使用相同的夏多丽Chardonnay、黑品诺Pinot Noir和莫尼耶品乐Pinot Meunier。这些酒品质优良，有着丰富的香气与气泡。与香槟不同的是，这些酒都是有年份标识的。在香槟地区只有在特别优秀的年份，酒厂才会单独酿造有年份标识的香槟，其他非指定年份的酒则用来和不同年份混酿制成Non-Vintage（NV）。在英国，这些酒庄仅仅开始酿造数年，并没有老窖藏的酒来混酿，因此他们只有按照年份来销售气泡酒。也正如此，这些酒要在酒窖中储藏比香槟更久的年份才能出厂。譬如我非常喜欢的一款具有三文鱼粉色的2005年份巴尔佛粉红气泡酒Balfour Brut Rose 2009年才上市，并一举获得了该年份的《品醇客Decanter》国际大奖。除了更久的窖藏时间使酒的口感更加优雅丰富外，低廉的价格也是吸引人的原因之一，——英国酒成本和定位偏高，可大部分酒的价格还是保持在人民币百元以内。这在经济不景的欧洲市场受到了广泛的欢迎。
　　这些如果吸引了你，那不妨趁着伦敦奥运会的时候到这些酒庄走一趟。从伦敦驾车仅两个小时就可到达的Chapel Down葡萄园是威廉王子大婚所使用的葡萄酒；亦或者到靠海的Three Choirs Estate葡萄园，那是英国最古老的葡萄园之一，那里提供食宿并可以感受古老英国贵族骑马巡视庄园的乐趣呢。

daniel_sea

才喝过几种葡萄