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最新发现的一种虹吸壶做咖啡的方法

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发表于 2012-7-6 23:43:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
  这是一本书上的虹吸壶煮咖啡,以前没遇到过。拿出来与大家分享一下。可能以前有人遇到过,也使用过,别拍砖哈!!!
  做法:1,咖啡豆的分量通常是每杯10~15克。研磨方式基本上是中度研磨和中细度研磨。
            2,当下壶内的热水温度超过80℃后,热水会向上流入上壶中,造成低温萃取。所以在安装时,一定要在下壶装入沸腾过的热水。(看这步,以前我从没试过的。最让我感兴趣的就是这步了)
            3,将过滤器放在上壶里,再倒入适量的咖啡粉。
            4,待下壶内的热水沸腾后,插入上壶。
            5,由于热水处于沸腾的状态,所以高温的热水马上就会冲到上壶里,然而这时的咖啡粉只是浮在热水里面。在这种状态下回造成萃取不完全。
            6,使用搅拌棒,以按压粉末、直向卷起漩涡的方式搅拌。
            7,将火转小,萃取其精华部分。时间在1分钟以内。上壶内要保持三个分明的层次。
            8,熄火,第一次搅拌至整体均匀,但不要过度混合。搅拌时用手遮掩壶口,以免液体溅到身上。(这步我也从没用过)
           9,下壶里的压力降低,咖啡静静地由上壶往下降。
           10.过滤器上留下小山状的粉末,这是顺利萃取的标准。
            11,纵向摇动上壶,将上壶抽出来。如果以横向摇动,下壶可能会离开金属零件部分而滑落,这一点需要特别注意。
            12,将咖啡倒入杯子里。在顾客的面前进行这一操作,也是虹吸壶式萃取的魅力之一。
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发表于 2012-7-7 17:18:04 | 显示全部楼层
这是我比较喜欢的咖啡制作方式
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发表于 2012-8-23 16:12:03 | 显示全部楼层
不错,我也过来学习一下的!
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发表于 2012-11-5 15:42:48 | 显示全部楼层
这个要试试,以前都是直接放上壶在加热的。
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发表于 2012-11-5 16:10:08 | 显示全部楼层
这个我们以前一直是这么操作的啊
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 楼主| 发表于 2012-11-5 21:51:41 | 显示全部楼层
梦幻调酒师 发表于 2012-11-5 16:10
这个我们以前一直是这么操作的啊

我不是啊 以前从不这样做呢 不过现在看来还不错 适合酒精灯
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发表于 2012-11-6 22:42:09 | 显示全部楼层
本来就这样吧
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发表于 2012-11-7 13:27:22 | 显示全部楼层
不错,我也过来学习一下的
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发表于 2012-11-7 23:25:21 | 显示全部楼层
这就是虹吸壶的魅力
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发表于 2012-11-8 12:34:04 | 显示全部楼层
学习下,呵呵
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发表于 2012-11-22 17:59:13 | 显示全部楼层
原来我都是一直拼命的搅拌啊,哈,原来我错了
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发表于 2012-11-29 15:27:23 | 显示全部楼层
学习下
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发表于 2012-12-25 16:06:46 | 显示全部楼层
只是先到咖啡  和后到嘛   我也是这样煮的   但是很多人是上下座插好  水煮上来的时候再到咖啡
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发表于 2012-12-25 20:00:47 | 显示全部楼层
感觉是做研磨咖啡,我就是这样做的,基本上差不多……虽然我刚学几天……
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