唐朝的奶酪樱桃

梦飞扬

说到唐朝的樱桃，自唐至元，一直流行吃樱桃，诚然是一种时尚的饮食习惯。樱桃，在《全唐诗》中竟然出现过94次。    唐朝人食樱桃常以酪和之，如《景龙文馆记》载：“上幸两仪殿，特命侍臣升殿食樱桃，并盛以琉璃和杏酪，饮酴醾酒”，还有：蔗浆浇樱桃、乳酪浇樱桃。
    白居易有诗写道：“拨醅争绿醑，卧酪待朱樱”，也就是说，各种乳酩都可和樱桃一起食用。
    将樱桃剖开，去掉核，浇上冷藏过的半凝冻状态的乳酪和蔗糖浆，浇到剖开的樱桃之上，用金银碗盛了，再用勺子一勺一勺地舀着吃，也许这就是古代的水果沙拉了吧。
    乳酪、樱桃混在一起享用，成为了餐桌美食。
   宋代也有此食法，梅尧臣《供日得朱表臣酪及樱桃》：“昨曰酪将熟，今朝樱可餐。”辛弃疾有诗作《菩萨蛮坐上赋樱桃》，写道：酪玻璃碗。年年醉里尝新惯。何物比春风。歌唇一点红。江湖清梦断。翠笼明光殿。万颗写轻匀。低头愧野人。
    好一个年年“尝新”时。
    樱桃不仅是皇帝的恩典，达官贵人的宠物，普通文人和百姓也将其作为馈赠亲友的佳品。如杜甫《野人送朱樱》：“西蜀樱桃也自红，野人相赠满筠笼。忆昨赐求沾门下省，退朝擎出大明宫。金盘玉筋无消息，此日尝新任转蓬。”
    古人的情趣，让如今的小资们也是万万不及的。一粒小小的樱桃，就足以让人梦回大唐了。
    不尽感叹，曾经如此美丽。


    材料：牛奶500ml、米酒汁150ml、樱桃100克、糖适量
    做法：1、将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右
          2、樱桃洗净，去核，加适量糖腌10分钟
          3、牛奶晾凉，将米酒汁，加入到牛奶里面，搅拌均匀
          4、倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分钟左右
          5、取出放凉后，放入腌过的樱桃，再放入冰箱，冷藏2-3小时即可　　

奶酪樱桃

　厨房小语：1、做奶酪的牛奶要用全脂纯牛奶，煮好后要把奶皮去掉
             2、米酒汁和牛奶的比例大概是1：3，米酒汁太少不好凝固

daniel_sea

这个简单，可以在家做