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浓香咖啡&核桃小蛋糕
可能源于对咖啡的偏爱,经常在做点心时想起它。再或是咖啡与点心的万千之缘,也让人在品尝点心的时候会想到咖啡。其实,对某种食品的偏爱可能就是一种没有理由的理由吧。
浓香咖啡&核桃小蛋糕
原料:
黄油150克、细砂糖150克、蛋2个(打散),低筋面粉240克、泡打粉2小匙(已与面粉混合)、速溶咖啡粉6克(想咖啡味淡点可用4克,因为喜欢咖啡的浓香加了6克)、热水2大匙、牛奶100克(我已将咖啡+热水+牛奶混合成了混合液)、核桃80克(留少量入炉前撒在表面起到装饰的作用)。
做法:
⒈室温软化黄油;低筋面粉和泡打粉混合过筛;速溶咖啡用热水溶解后加入牛奶混合均匀备用。
⒉黄油软化后加入细砂糖打至颜色变白,体积膨大;
⒊分次加入蛋液,每次都要完全搅匀至蛋液与黄油完全融合,看不到油水分离后再加下一次,直至全部蛋液加完并搅匀;
⒋以1/3粉类——1/2咖啡牛奶——1/3粉类——1/2咖啡牛奶——1/3粉类的顺序交替投料,并拌匀,最后加入切碎的核桃拌匀;
⒌将面糊盛入纸杯中约7分满,表面装饰几粒核桃;
⒍入预热180℃的烤箱,上下火,中层,25分钟(视个人烤箱的情况而定)。
⒎晾凉后即可食用。
这款小蛋糕的口感香酥,浓郁的咖啡香味从烤制的过程就已充满了家里的每个角落。真是很香呵!
口感上虽比原方中已减了10克糖,但还是比较甜,个人认为可以再减一些也是完全可以的。
制作简略图如下:
浓香咖啡&核桃小蛋糕
浓香咖啡&核桃小蛋糕
面糊搅拌均匀,成品组织就比较细致,膨发基本达到我的要求。
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