梦幻调酒师

 找回密码
 现在注册
查看: 2968|回复: 6

世界各國的咖啡特色

[复制链接]
发表于 2012-3-23 12:33:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
世界各國的咖啡特色
藍山咖啡
豆子形狀飽滿,而且平均比一般豆子大一點,中間裂紋呈白色,是經水洗的處理。因為他是目前咖啡豆中價位最高的一種,所以有比較多的『替代品』。像是一種來自中美洲的『大象豆』(因為他的豆形很巨大而命名)就常拿來和真的藍山魚目混珠。當然,如果你買的藍山咖啡豆,價位只比一般哥倫比亞豆貴個20%,這裡面真的藍山豆大概不會超過20%。藍山味道也是偏酸!



巴西咖啡 


中間的裂紋呈褐色,因為當地豆子多以日曬法處理。巴西是目前全球最大咖啡產國,所以,巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一,他在味道上的特色是平板中性,不偏苦也不偏酸。
適合中度煎焙,味道溫和、香味柔和,尤其是以滿足巴西、山多士、品質類型No.2、Screen 18~19、味道柔和這四個條件的咖啡豆,最受到好評,並且被使用得最為廣泛。


哥倫比亞咖啡 


中間裂紋呈白色,因為當地生產的豆子以水洗居多,哥倫比亞是全球第二大咖啡產國,所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆,特色是在於他的酸度和均衡的風味。
適合中度~深度烘培,酸、苦、甜味重且濃,色如釀好的酒,當純咖啡,或是混合都是非常適合。


摩卡咖啡 


豆型較尖長,以日曬法處理,所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均,有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱,在綜合咖啡中也常見到他,為了提昇風味的豐富性。因嘿咖啡較酸,所以一般民眾習慣加奶精.糖調和!


瓜地馬拉咖啡 


這種咖啡豆的特色在於醇度很高,在單品中僅次於曼特寧,但因為成本較高,在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。
適合深度烘培,苦而香濃,口感佳,高地產的咖啡香醇且具有良質酸味,頗受好評,是混合式咖啡的最佳材料。

曼特寧咖啡 


豆子的形狀,正面比較接近長方形。目前台灣的曼特寧豆子是來自蘇門答臘。屬於Arabica豆的變種,特色在於他的醇度,在台灣有不少支持者。喝起來十分香純濃郁,個人偏好慢特寧!






夏威夷 可娜咖啡KONA
豆形平均而且整齊。因為這種咖啡豆在夏威夷是用高度密集的人工,號稱在火山地形上栽培,所以每一個豆子都像是經過精挑細選過。在價位上,可娜豆也是不凡身價,因為夏威夷的高物價和高工資,讓可娜豆也有類似觀光物產的身價。
順滑的口感和適度的酸味,多添加其他香料混合成特殊口味 咖啡狂熱者所知道的"OldKona"(陳年可那),是經過歲月的洗禮而成為一種柔和的咖啡。 

墨西哥咖啡
適合中度~深度烘培,味道特徵酸甜有勁、味香濃,尤其是產於高地的水洗式咖啡豆,其香味與酸味特優


薩爾瓦多咖啡 


適合中度~深度培度,酸、苦、甜味溫和適中,產於高地者,為大小均稱的大顆咖啡豆,香濃口感溫和。


宏都拉斯咖啡 


適合中度~深度烘培,酸而微甜,一般從中粒到大粒都有,味道柔和沒有偏倚。


哥斯大黎加咖啡 


酸味適中而香醇,咖啡豆屬於大粒型,尤其以太平洋沿岸高地帶所生產之為上選品。


古巴.克里斯德爾山 


味道穩定。酸、苦、甜均衡,咖啡豆屬於中~大粒。尤其「克里斯德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡豆。


牙買加咖啡
有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳,其中以「藍山」的風味、香味、濃度、酸味都很平均,號稱咖啡中的極品,具有相當高的評價


肯亞咖啡 


強酸而香,德國人的最愛,在味道上以「肯亞AA」尤其深受好評。


吉利馬札羅咖啡
酸度適中, 風味優雅而香甜 所產之阿拉比卡種的咖啡豆, 尤其是AA級(大粒豆) 為最優良之高級品。 


衣索比亞咖啡 


香酸俱佳,水洗式咖啡酸味強 豆小香濃,且「哈拉.摩卡」「隆古貝利」的特殊名稱,擁有獨特的風味,通常僅以「摩卡」稱之。 


葉門咖啡 


微酸而後勁強,亦有甜味 與巴西、哥倫比亞所產的咖啡同是被選用來做為混合式咖啡的三劍客。 


印尼咖啡 


苦而濃郁、亦有甜味 來自東洋的豐富醇厚,如蜂蜜般潤滑的口感,使它在藍山未出現前,曾被視為極品,獨特的風味至今仍受許多人的喜愛。

鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2012-3-23 13:47:19 | 显示全部楼层
巴西,哥伦比亚,曼特宁都不错
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-4-4 20:03:09 | 显示全部楼层
怎么没中国 云南咖啡.?
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-9-6 09:33:01 | 显示全部楼层
学习了  要有图就好了  
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-9-6 23:10:28 | 显示全部楼层
好多啊…见识了
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-11-8 15:42:33 | 显示全部楼层
...谢谢分享!~
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-1-13 20:37:44 | 显示全部楼层
向往可娜咖啡
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 现在注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /2 下一条

QQ|小黑屋|梦幻调酒师官网

GMT+8, 2024-3-29 21:04 , Processed in 0.109375 second(s), 13 queries , MemCache On.

Powered by Drink8! X3.4

© 2001-2023 Drink8! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表