香酪牛排的做法

梦飞扬

香酪牛排

　　除非你有相熟的大厨，否则在顶级餐厅里也很有可能吃到糟糕的牛排，所以还不如自己在家做。食材就去超市采购最嫩的牛里脊部位（也就是菜单上的菲力牛排），小苏打、沙拉油、酸性水果等都能起到保持肉质柔嫩的作用。做法并不复杂，简单说就是先用大火煎出油脂和肉香，再转小火将肉质煎到你希望的程度即可。如果怕油煎不容易掌握火候，可以在大火煎过后，将牛排裹上奶酪和鸡蛋液，用烤箱烘烤15分钟出炉

香酪牛排

　　准备材料
　　500克菲力牛排
　　120克磨碎的帕尔马奶酪
　　2枚鸡蛋
　　特级初榨橄榄油
　　精制海盐
　　白胡椒适量
　　做法很简单：
　　1.用盐和胡椒腌渍牛排。取一口不沾锅，倒入3勺橄榄油，放入牛排，两面煎熟。
　　2.将煎好的牛排放一旁冷却，切成四份。打蛋，拌入帕尔马奶酪。
　　3.取四张方形烤箱用纸，每张纸上放一块牛排，然后沿牛排外围将纸朝上折拢无需合盖，并用烹饪用绳捆绑纸边下缘加以固定牛排。
　　4.将先前调好的奶酪与蛋浆的混合物倒在牛排上，将牛排放在烤盘上，放入预热过的烤箱，200°烘烤约15分钟，直至表面金黄。

香酪牛排

　　调味小秘诀：
　　在蛋浆中加一小撮香菜末，口感更清新。
　　做法：
　　打蛋2分钟
　　包牛排10分钟
　　准备奶酪3分钟
　　烹饪15分钟