自制酸奶油纽约重乳酪蛋糕

梦幻调酒师

重乳酪蛋糕

重乳酪蛋糕

这次的重乳酪一点都不会腻，可能是加了自制酸奶油吧，几滴柠檬汁就让整个蛋糕多了一些清爽！

重乳酪蛋糕

材料:
酸奶油:淡奶油50ML,新鲜柠檬汁几滴
乳酪糊:奶油奶酪250克,糖,鸡蛋一个,淡奶油50ML,新鲜柠檬汁几滴
戚风蛋糕底:鸡蛋3个，糖50+15克，牛奶30ML，油30ML，低粉60克，白醋几滴，红肉火龙果泥
先来做酸奶油
材料：柠檬,淡奶油
挤入柠檬汁,稍稍搅拌,就成半固体了,放冰箱冷藏备用

重乳酪蛋糕

当时准备了两份,一份加到乳酪糊中,一份放到表层

重乳酪蛋糕

奶油奶酪室温软化,加糖打发

重乳酪蛋糕

打到无颗粒顺滑状

重乳酪蛋糕

加入鸡蛋

重乳酪蛋糕

跟红肉火龙果蛋糕卷的做法是一样的

重乳酪蛋糕

拌好的蛋黄糊

重乳酪蛋糕

蛋白和蛋黄糊混合

重乳酪蛋糕

倒入烤盘,下面垫硅胶垫

重乳酪蛋糕

烤好了

重乳酪蛋糕

切下需要的份量,放入6寸活底模垫底，本来是粉色，可是经过高温，变成了白色

重乳酪蛋糕

乳酪糊中加入一份酸奶油

重乳酪蛋糕

搅拌均匀

重乳酪蛋糕

倒入模中

重乳酪蛋糕

水浴法
160度50分钟

重乳酪蛋糕

最后5分钟，最好把烤盘移到中上层，让表面上色，我这个上色不足
晾凉之后在表面抹上一层酸奶油

重乳酪蛋糕

放冰箱冷藏,
看上去还不错
切一块尝尝吧！
底层的火龙果戚风蛋糕已经不是红色了！
顶层是酸奶油，中层是重芝士，底层是火龙果戚风

PoPo_。

好是好  就是太烦了