三国一合酥的紫薯酥条

梦幻调酒师

一个关于三国时候的故事：
曹操军中有位叫杨修的秘书。有一天，有人送了一盒酥给曹操，他在盒上写了“一合酥”三个字，置之案头。大家互相传看，都不解其意。杨修看到后，二话不说拿起来就吃了一口，然后又让大家来分吃，众人踌躇不前不敢伸手。杨修说这盒上不是明明白白地写着“一人一口酥”吗？事后杨修对曹操说：“一人一口酥，是丞相的命令，我们怎么敢违抗呢？”曹操心里虽然非常恼火，却又无话可说

酥皮：无盐黄油 100克   糖粉 55克   全蛋 40克  低筋面粉 145克  杏仁粉 40克（用之前最好是用烤箱烤一下变黄就可以）
内馅：紫薯酱  350克
表面装饰: 蛋黄 1颗  黑芝麻少许
做法
1/酥皮：将软化的奶油加入糖粉，以橡皮刮刀稍压，用搅拌机打发至颜色变淡。
2/加入蛋液快速打均。
3/低筋面粉及杏仁粉放在同一容器中，一起筛入蛋糊中，以刮刀翻拌均匀。
4/将面团压扁并用保膜包好，冷藏约1小时备用。（冷藏之后有点裂纹）
5/将紫薯酱分割成每个约70克，共5个，分别搓成长约20-25公分的条状。
6/将做好的面团分割成每个约70克，共5个。
7/桌面及双手撒少量面粉，将小面团搓成约与紫薯酱等长的条状。
8/将每条面团分别轻轻地擀成长片状，再分别包入1条紫薯酱，将收口捏合。
9/再稍微搓动一下使面皮厚度平均。
10/用硬刮板切成长约2公分的小段，排入烤盘中。
11/蛋黄搅散后，在面皮表面均匀地刷上2次蛋黄液，最后撒上少许黑芝麻。
12/烤箱预热后，以180度 烤约15-20分钟至酥皮上色。