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比利時壺的由來與典故 「比利時壺」，又名(平衡式塞風壺) （BalancingSyphon），故稱之兼有虹吸式咖啡壺和摩卡壺特色的比利時壺。 比利時咖啡壺 是英國造船師傅 James Napier發明的早在19世紀已經是比利時皇室的御用咖啡壺，同時也由御用工匠，將咖啡壺鑲金戴銀，打造成體面非凡、富麗堂華的樣子，以彰顯皇室氣派，才得到今天的名字。「平衡式塞風（塞風）壺」名字主要是來自其原理和虹吸咖啡壺沒啥兩樣。但調煮的過程，卻比虹吸好玩得多，也不太要什麼高深的技術。從外觀看，比利時壺就像一座天平，一邊是有水龍頭的金屬水壺與酒精燈，一邊是玻璃咖啡壺，兩壺之間，以一根柺杖型的細吸管相通。煮的時候，先將金屬壺裝入適當水量，將上方螺璇蓋拴緊，此時，因為金屬壺較重，天平會向這一邊傾斜。再裝入適量咖啡粉到玻璃壺，細吸管擺好，將金屬壺抬起，以壺底卡住酒精燈的蓋子，點火。水滾了，沸水會向上衝入細吸管，循著吸管跑到玻璃壺，與咖啡粉相遇後開始粹取咖啡，當越來越多的水注入玻璃壺，玻璃壺就變重而垂下，此時，被卡住的酒精燈蓋子就會彈回熄滅火焰。 當金屬壺不再加熱後，玻璃壺的咖啡會因為虹吸現象等物理原理重新順著吸管，通過管頭的濾網過濾咖啡渣，流回金屬壺，當金屬壺 吸飽了水又垂下時，把上端的螺旋蓋略為轉開，打開水龍頭，就可以用杯子接著咖啡來喝了。


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发表于 2011-12-25 20:18:55
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千斤顶
发表于 2011-12-25 21:23:05
