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土耳其咖啡的煮制 Turkish Lbrik

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发表于 2011-12-10 21:03:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
土耳其咖啡Turkish Lbrik

土耳其咖啡Turkish Lbrik

土耳其咖啡Turkish Lbrik

  制作土耳其咖啡最困难之处,在于正确地混合咖啡的配方。传统的土耳其咖啡具有非常独特的味道,它是以埃塞俄比亚咖啡为主,但混合了一些巴西咖啡豆,可获得较香的口感。许多人认为土耳其咖啡是深度烘焙的,其实它通常都是浅烘焙咖啡,一点也不黑。只是被研磨成极细的粉末,煮后咖啡的色泽较深,因而被人们误解。
    什么是Lbrik?它是指中东一些国家煮咖啡的一种传统器具,是一种小型、附有长柄的铜制或黄铜制的窄口锅。之所以选择铜制,是因为铜受热快且均匀,烹调方式简单,在中东地区广泛使用。
    萃取过程:煮一杯土耳其咖啡需要的水、咖啡粉和糖的比例:180毫升:咖啡粉9克:10克冰糖

土耳其咖啡Turkish Lbrik

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    1.将咖啡粉和水放入壶中,移至火上,并用小火煮沸。

土耳其咖啡Turkish Lbrik

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    2.煮沸后,待壶内的咖啡快要溢出时,迅速从火上移开。

土耳其咖啡Turkish Lbrik

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    3.搅拌壶中咖啡,让咖啡粉与水充分混合,再放回火上加热。

土耳其咖啡Turkish Lbrik

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    4.再次沸腾时,再度离火,但不要搅拌。当第三次放在火上煮至咖啡表面起泡时,将壶小心地移开。

土耳其咖啡Turkish Lbrik

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    5.温热咖啡杯,然后倒入煮好的咖啡,放入冰糖调味即可。饮用传统土耳其咖啡时,不添加鲜奶或奶精粉
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2012-1-18 13:52:44 | 显示全部楼层
好,土耳其的人还通过喝完之后看杯内的咖啡渣形状来看今天的运气呢,就像中国古代烧骨头的裂痕占卜一样...
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发表于 2012-7-16 03:42:21 | 显示全部楼层
第一次见!
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发表于 2013-1-6 14:27:00 | 显示全部楼层
学习
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