调制鸡尾酒的十条准则

2988005 · 发表于 2013-3-8 11:22:25

现在很多人喝鸡尾酒都说不要那么多冰，冰不够的话口感是不是会没那么好？

梦幻调酒师 · 发表于 2013-3-8 11:55:05

2988005 发表于 2013-3-8 11:22
现在很多人喝鸡尾酒都说不要那么多冰，冰不够的话口感是不是会没那么好？

冰太多也不好，杯子最好冰镇一下

xmjsxw · 发表于 2013-3-10 08:42:53

- -,

2988005 · 发表于 2013-3-11 16:50:07

梦幻调酒师发表于 2013-3-8 11:55
冰太多也不好，杯子最好冰镇一下

谢谢指教！

kirae86 · 发表于 2013-3-30 03:15:25

顶一个

不知丶为何 · 发表于 2013-4-5 21:49:33

最后一条。学到了

qq276181637 · 发表于 2013-4-7 21:48:31

学习了，第四条很受用啊...谢谢了

老巷子酒吧 · 发表于 2013-4-8 17:06:52

学习了

mondaychan · 发表于 2013-4-9 13:22:54

学习了，谢谢

兰若 · 发表于 2013-4-20 15:25:14

学习了谢谢

idxinai · 发表于 2013-9-11 10:34:50

如果一种鸡尾酒中加入了浓度为40%的蒸馏酒，那么它的总量，包括配料，体积不要超过70毫升。
五、不要将谷物酒和葡萄蒸馏酒混合在一起。很重要

烂人 · 发表于 2013-10-22 13:13:50

很有用。。。。

【蓝颜·TK】 · 发表于 2013-10-22 23:20:13

我觉得这个得每天起来读一次或背一次呀受益良多~

【蓝颜·TK】 · 发表于 2013-10-24 11:38:45

表示今天又来看了一遍~

bx1521 · 发表于 2013-12-22 09:32:55

受教了~谢谢您的分享自己在家调着喝，

hookcaptain · 发表于 2013-12-23 11:28:21

“切记水的重要作用，任何时候都不要直接用自来水制冰。”

用凉开水制冰可以吗？自来水制冰主要是因为卫生问题还是会影响酒的口感

梦幻调酒师 · 发表于 2013-12-23 11:38:52

hookcaptain 发表于 2013-12-23 11:28
“切记水的重要作用，任何时候都不要直接用自来水制冰。”

用凉开水制冰可以吗？自来水制冰主要是因为卫 ...

如果是过滤的净化水是可以的

zxl2958600 · 发表于 2014-1-22 18:32:04

不愧是精华~~

喜欢调酒 · 发表于 2014-2-7 22:55:39

酒壶里为什么不能放碳酸饮料呢？？

喜欢调酒 · 发表于 2014-2-7 23:01:27

梦幻调酒师发表于 2012-10-8 22:50
气体在摇晃时会膨胀，特别是在密封的摇酒壶中摇晃会发生什么事？你懂得

酒壶的盖子不扣严是不是就可以了？让它洒出去些呵呵我试过就是用完手黏黏的！

酒鬼 · 发表于 2014-2-11 18:14:58

哎呀长知识了。

backai2000 · 发表于 2014-2-14 14:26:20

吼吼！涨姿势！不知道用凉白开做冰块行不行。。。

Zz_Y1kV9 · 发表于 2014-7-23 08:18:47

学习了！

方晓辉 · 发表于 2014-8-12 21:06:31

robymy · 发表于 2014-8-16 00:18:03

受教受教~

allenzhong · 发表于 2014-8-25 15:21:04

第二点要如何制冰呢？？

huibrother · 发表于 2014-9-28 14:18:49

此贴的问题。
一、使用质量最上乘的原料。
（调酒的原料，包括酒本身，不一定都要好的，合适即可。特别是鸡尾酒本身就是混合的含酒精饮料，只有能体现所需酒体，下乘的也相反更实用，实践中也是如此）

二、切记水的重要作用，任何时候都不要直接用自来水制冰。
（这是谣言，自来水都是可饮用水，只是有氯，正常人问不出来何况还要调制。用冰最多的frozen系列，或者长岛冰茶，也至多5块，还是机制。喝不出来。冰的形状，每种酒不同的使用方法才是学问。出于保护机器的话可加个过滤器）

三、水果或果汁一定要现用现做。
（成本太高，现实操作中即便国外专门的鸡尾酒吧，调酒大赛，用的也是桶装，鲜水果香味底，果渣多，没有原汁机之前没人用）

四、如果一种鸡尾酒中加入了浓度为40%的蒸馏酒，那么它的总量，包括配料，体积不要超过70毫升。
（vodka rum teqiula jin 甚至很多利口酒都是蒸馏酒勾兑，40度的设置，是因为国际规定，超过40度不许出口，所以我们看见的都是38度，是指整个完成酒的70%，是酒的话麦哈顿，干马提妮，都超了，还是杯子的70%,如果是杯子这里还有冰的体积，冰的体积最大）

五、不要将谷物酒和葡萄蒸馏酒混合在一起。
（简单的说是白兰地不能和威士忌混）

六、要遵守配方规定的程序，如果可以的话，要在最后加入最贵的原料。
（基本规律要明白，比如摇壶最后才放冰等，人是活的，酒也有生命。活学活用，众口难调，调众口，无论是客人，还是自己，最爱喝的那杯才是唯一正确的，酒是给人服务的，人不是给方子打工）

七、任何时候都不要在摇酒壶中混合碳酸饮料，也不要将其倒入高脚杯中。
不进摇壶是因为摇壶密封，汽水有气。不能放进高脚杯是酒话。

八、鸡尾酒在摇酒壶中的时间越长温度越低，酒的浓度也随之降低。
（对的，翻译一下就是，冰化了）

九、如果你用摇酒壶或者是高脚杯来混合出几份鸡尾酒的话，那么不要把高脚杯一下子填得满满的，要逐渐一一倒满，以使每个杯中的份量相同。

十、承认自己的错误没有什么可耻的，失败乃成功之母。
（喝酒不可耻，酒后闹事最可耻）

海盗的骷髅旗 · 发表于 2014-10-6 11:04:40

huibrother 发表于 2014-9-28 14:18
此贴的问题。
一、使用质量最上乘的原料。
（调酒的原料，包括酒本身，不一定都要好的，合适即可。特别是 ...

精彩的主贴与回帖，感谢lz与回帖的朋友，营养很丰富。

sktv · 发表于 2014-11-11 18:45:18

楼主辛苦，感谢分享！！！

120930 · 发表于 2015-1-15 17:04:48

学习了，看来还得多加练习！

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