请高手帮我改进下奶茶~~

ou87 · 发表于 2011-10-12 17:11:15

我的奶茶：13L。用得雀巢C-40，桔阳（6袋装）1包，立顿黄牌精选两包（小包带线提那种），甜蜜素。
口感很淡跟水样，光有个甜味，茶味和奶味都不在喝得出来。

梦幻调酒师 · 发表于 2011-10-12 18:27:28

茶和奶精粉都不够多，再放一倍试试

ou87 · 发表于 2011-10-12 18:32:41

梦幻调酒师发表于 2011-10-12 18:27
茶和奶精粉都不够多，再放一倍试试

好的顺便问下如何品评奶茶？

梦幻调酒师 · 发表于 2011-10-12 19:03:59

   好的奶茶必需有“挂杯”。为什么注重挂杯二字？是因为能做到挂杯才是一杯基本合格的奶茶。而一杯完美的奶茶，必须做到茶和奶比例恰到好处，茶味浓而不涩，奶味也不能盖过茶味，奶茶入口之时，能分别感受到茶味和奶味的两者独特的香相互交融。最好的奶茶，还可以品尝出茶味和香气更具层次感。
   如何品尝一杯奶茶是否合格呢？
   首先品细一口，茶要够浓、奶也要够浓，入口幼滑如丝延绵细密，味香停留在口中荡漾，而不会一饮而泻，不会在饮时马上尝到明显的茶涩味。还要感受一下奶茶的厚度，饮时带有Cream的口感，奶茶厚度取决于淡奶，奶脂一定要够浓，这样才可以形成一层挂杯的奶啡色奶衣，但茶味与奶味两者绝对不能盖过其中一方。简单来说，饮奶茶有如饮红酒，先看挂杯定其质，再而闻其香，再而细啜入口，奶茶在口腔内停留数秒后顺喉而下，会有一阵茶的甘香停留在舌上，让你很想喝第二口。喝到大约一半时，细细晃动茶杯，这样你会清楚看到杯内壁的挂杯，再者还会发现奶茶与杯内壁有一粒粒小小的气泡，这是炮制茶胆时所下的真功夫！
   凡是奶茶、咖啡都以肥厚杯边的阔口杯子盛载为佳，厚杯特性是保温力强，饮用时隔热好，不会烫伤嘴唇，阔口散发香气比窄杯口好。去茶餐厅点奶茶前，不妨先留意一下他们用的杯子，然后再瞄瞄旁桌喝完的杯子是否有挂杯，是否值得品尝，自然心中有数了。

ou87 · 发表于 2011-10-12 19:16:26

谢谢，膜拜下

andy969888 · 发表于 2011-10-12 22:29:16

正確喔！支持下！順便置頂！！！！

煜林 · 发表于 2011-10-22 11:59:57

我是个新手，弱弱的问下什么是挂怀。

梦幻调酒师 · 发表于 2011-10-22 12:09:20

煜林发表于 2011-10-22 11:59
我是个新手，弱弱的问下什么是挂怀。

挂杯就是考验奶茶的纯度与正宗了

煜林 · 发表于 2011-10-22 12:17:09

我看错了，看成挂huai了。。。

qq513332676 · 发表于 2011-12-29 19:12:22

梦幻给力，支持

紫色BOSS · 发表于 2014-3-14 13:34:09

学习了，继续

幸福饮品 · 发表于 2014-3-19 10:07:31

如果挂杯是唯一的方法那么顾客的购买度就不算是了吗？

口渴啊机会 · 发表于 2014-7-17 12:57:49

迭起.........学习

camel · 发表于 2015-7-27 13:37:57

普通消费者关注的是好喝

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