求指教港式奶茶何时放鸡蛋

bob9250 · 发表于 2011-8-26 13:10:40

港式奶茶在煮茶撞茶过程中什么时候放鸡蛋。

梦幻调酒师 · 发表于 2011-8-26 13:34:55

静等陈老师出现

lulupointshine · 发表于 2011-8-26 14:11:12

原料：

180毫升水、80毫升三花淡奶（植脂、全脂均可）、红茶一包（2包）。

配料：

炼乳适量。

做法：

1、将红茶用开水泡开。当然，如果是煮，会更香。

2、将三花淡奶倒入杯中。

3、用滚热的茶水倒入淡奶中冲泡。

lulupointshine · 发表于 2011-8-26 14:15:37

4、最后加入炼乳增加甜味。

PS：

我用的就是立顿红茶，冲出的奶茶里有不磨灭的茶味。但是有人不喜欢这样浓烈的茶香，可以减少一包红茶，或者是用其他品牌。当然，你也可以做绿茶奶茶，别有风情。

三花淡奶有植脂和全脂两种，一般茶餐厅都用全脂的，但是我喜欢植脂的，这样喝得心安。

剩下的三花奶淡可以放入冰箱存放一周左右，这样你要是天天喝奶茶，一周内一定会用完。如果你要是不想天天喝。

lulupointshine · 发表于 2011-8-26 14:15:56

来自百度...

梦幻调酒师 · 发表于 2011-8-26 14:16:26

他说的是加鸡蛋？！

bob9250 · 发表于 2011-8-26 14:18:34

Alickui · 发表于 2011-8-26 14:21:54

顶一下·

lulupointshine · 发表于 2011-8-26 17:33:52

港式奶茶里有加鸡蛋么？？

bob9250 · 发表于 2011-8-27 11:19:16

看你平时不好好学习丢人了这伙

bob9250 · 发表于 2011-8-27 11:20:10

神啊你怎么还不出现

梦幻调酒师 · 发表于 2011-8-27 11:55:34

港式奶茶里加鸡蛋我真没喝过

bob9250 · 发表于 2011-8-27 12:57:40

鸡蛋不是用来喝的是在煮茶的时候放在茶袋里和茶一起煮的。

bob9250 · 发表于 2011-8-30 22:56:01

拜求

_╰尐骗孒゛。 · 发表于 2011-10-8 03:54:02

止水游鱼 · 发表于 2011-10-9 12:15:07

我也没喝过加蛋的奶茶
不过做奶茶放了淡青的话腥味很难去而且容易有蛋丝在里面
应该只放蛋黄吧。。

plahawk · 发表于 2011-10-9 17:28:43

bob9250 · 发表于 2011-10-9 20:23:43

鸡蛋是放在茶袋里喝茶一起煮的煮完和茶叶一起丢掉的我是想知道是什么时候放合适

ou87 · 发表于 2011-10-12 18:45:09

论坛里有篇帖子提到过这个的好像叫港式奶茶

bob9250 · 发表于 2011-10-12 22:34:50

找不到太难

andy969888 · 发表于 2011-10-13 12:42:54

bob9250大哥是否您老人家記錯啊！哪可能加雞蛋呢？那不就成了港式奶茶蛋花湯了嗎？
其實港式奶茶的秘密  
茶葉黃金的比例：三比一（錫蘭紅茶：中式普耳紅茶)  還有在茶袋內放一個雞蛋殼。   絲襪奶茶是用一個長型棉布袋內裝紅茶（由數種配方混合），然後用熱水（或奶水）反覆「撞」（港式用語，就是沖）好幾次，沖出來加熱煮過的再倒回布袋重複沖，沖到非常濃郁夠味而成。因為布袋日日頻繁使用，會越用變得越長，且被茶染色成絲襪色，看起來像絲襪一樣，故被稱之「絲襪奶茶」。
絲襪奶茶沖泡方式非常特別，名為"撞茶"的過程中，選用三種精選的香港茶葉混合打碎，再利用洗淨的雞蛋殼和絲襪濾網層層過濾，最後再加入煉乳及砂糖調配，喝起來奶香、茶香味十足卻一點也不苦澀。

梦幻调酒师 · 发表于 2011-10-13 22:04:26

andy969888 发表于 2011-10-13 12:42
bob9250大哥是否您老人家記錯啊！哪可能加雞蛋呢？那不就成了港式奶茶蛋花湯了嗎？
其實港式奶茶的秘密&#8 ...

加入鸡蛋壳什么作用？

andy969888 · 发表于 2011-10-13 22:47:39

加雞蛋殼可防止茶的苦澀味！協調酸鹼值。

煜林 · 发表于 2011-10-14 00:03:26

只听过放鸡蛋壳，没听过放鸡蛋。原来放鸡蛋壳是有这个作用啊。那蛋壳放多少啊。

bob9250 · 发表于 2011-10-14 23:30:07

我说的就是那个意思

黑面哇哇. · 发表于 2011-10-31 23:22:59

学习一下大家怎么做的

诺欣 · 发表于 2011-11-2 01:50:12

我不说话，多学知识，我卅也不会，

小鱼 · 发表于 2012-3-29 11:39:23

来学习的

_.︷寻找..◇ · 发表于 2012-3-30 23:10:51

按照6L水与120G的比例冲茶，第一次煮5分钟，放一个鸡蛋壳第二次煮二十分钟，就OK了

人之初丶kim · 发表于 2012-3-31 14:49:31

我们店里面也推出了港式奶茶，可是咱们不会啊都乱做的味道真的不怎么样！涩味很重！

账号		自动登录	找回密码
密码			现在注册

	上海酒类 \| 启德酒业 \| 盛卫洋酒 \| 盛峰酒行		调酒入门 \| 资料下载 \| 调酒探讨		新人报到 \| 招聘求职		瘦身茶饮 \| 酒吧经营 \| 美容美食
	爱上淘宝 \| 淘宝特卖 \| 天猫超市 \| 酒吧用品		调酒配方 \| 冰砂奶昔 \| 茶类配方		水果茶饮 \| 空间相册		果汁饮料 \| 道具购买 \| 榜上有名

[求助] 求指教港式奶茶何时放鸡蛋

相关帖子

站长推荐 /2