喝牛奶应注意什么

凌云湘子

<p>　　１、<strong>不要空腹喝牛奶</strong>。有人认为空腹尤其是早餐，饮用一杯热牛奶即省时又有营养。其实，这种方法不可取。</p><p>　　我们知道，人体热能的供给来源，最主要、最经济的应当是碳水化合物（1克碳水化合物产热4千卡），其次是脂肪（1克脂肪产热9千卡），再次才是蛋白质（1克蛋白质产热4千卡）。</p><p>　　牛奶是含蛋白质丰富的食品，如果<strong>空腹饮用不利于蛋白质消化和吸收</strong>。这是因为牛奶的蛋白质要经过胃和小肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而早晨空腹状态下，胃、肠的排空是很快的，因此牛奶还来不及消化就被排到了大肠。</p><p>　　再有，食物当中被吸收的蛋白质，只有在热能充足的基础上才能构成人体组织的一部分，倘若热能不足，吸收的蛋白质就会被作为热能燃烧消耗掉，这样即起不到蛋白质本身的作用，又是一种浪费。</p><p>　　<strong>合理的食用方法</strong>在饮用牛奶的同时，吃一些淀粉类食物，如面包、花卷、饼干等，同时在牛奶中放入适量的白糖，糖尿病病人除外。</p><p>　　2、牛奶饮用之前一定要<strong>煮沸消毒</strong>，煮后马上饮用为好，不宜放入保温瓶中。因为经煮沸的牛奶放入保温瓶后，会损失牛奶中的维生素。另外随着时间的推移，温度会逐渐下降，而瓶内的空气中带有许多细菌，在适宜的温度条件下，牛奶将成为优良的培养基，使细菌大量繁殖。三个小时之后，瓶中的牛奶就会变质，喝了以后容易引起腹胀、腹痛、腹泻、消化不良或发生食物中毒。因此牛奶煮后应立即饮用。如果一次喝不完，宜分次煮饮，并将剩余的牛奶放入冰箱中保存。如果牛奶中产生气泡或变酸就不能再饮用，以免发生中毒而影响健康。</p><p>　　3、不用牛奶送服药品。牛奶及其奶制品中，均含有钙、铁等离子，这些离子和某些药物（如四环素类等）能生成稳定的络合物或难溶性的盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至被这些离子所破坏。如果用牛奶送服这些药物，就会大大降低药物在血液中的浓度，影响治疗效果。所以药品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，<strong>应与服药间膈1个半小时为宜</strong>。</p><p>　　<strong>睡前喝牛奶的益处</strong></p><p>　　前面我们谈过，牛奶是钙的最好来源，用牛奶补钙即经济又补充了营养。<strong>睡前喝牛奶是补钙的最佳时间</strong>。</p><p>　　专家们认为，在白天的一日三餐饮食中，人体可以从食物中得到300~400毫克的钙，有的甚至更多，当体内通过钙的调节机制，从尿液排出钙时，血液可以随时从食物中得到补充来维持血钙的水平。</p><p>　　到了夜间，人体不再进食，而尿液照常会形成，血液中的一部分钙还是不断地进入尿液，于是为了维持正常的血钙水平，人体就不得不动用钙库————骨骼中的钙。这种体内自行调节的结果就使得每天清晨液中的钙大部分来自骨骼。另一方面，人体内调节血钙水平的各种激素在白天和夜间的分沁量不同，因而血钙水平一般在夜间较低，白天较高。夜间的低钙水平也可以刺激甲状腺素分沁，使骨钙分解加速。</p><p>　　因此，睡前喝牛奶补充了一部分钙，可以为夜间的这种低钙调节提供钙源，阻断了体内动用骨钙，此外钙和牛奶中的某些物质，均有镇静、催眼作用，可以有<strong>助于睡眼</strong>。</p>