牛奶的营养

凌云湘子

<p>        1、牛奶是动物性食品中<strong>含钙高</strong>的食物之一，是钙的最好来源。牛奶中的钙既丰富，吸收利用率又高，它补充了植物性食品钙吸收利用较差的缺陷。此外，牛奶中钙磷比例比较合适，是儿童、老年人的最佳食品。</p><p>        2、牛奶含有一种降胆固醇因子（3羟～3甲基茂二酸），可抑制胆固醇的合成，牛奶中的乳清酸能促进脂肪代谢，故可使血<strong>胆固醇降低</strong>，牛奶是具有良好保健功能的营养食品。</p><p>        3、牛奶中有优质的蛋白质。蛋白质以酪蛋白为主，其次还有乳白蛋白和乳球蛋白，这三种蛋白质都是生理价值高、消化吸收率也很高的优质蛋白质，并且，含赖氨基酸和蛋氨酸丰富，能补充谷类蛋白质的不足。</p><p>        4、牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶的脂肪是经微粒状的脂肪球分散在乳浆中，吸收率达97%。脂肪中，水溶性挥发性脂肪酸含量较高，这正是乳类脂肪风味良好及易于消化的原因。</p><p>        5、牛奶中的糖为乳糖。乳糖有调节胃酸、促进胃肠道蠕动和消化液分泌的作用；还能促进钙的吸收，助长肠道乳酸杆菌的繁殖，抑制腐败菌的生长。</p><p>        6、牛奶中含有人体所需的各种维生素，含量较多的是维生素A和维生素不相能B2。</p><p>        <strong>一杯牛奶的营养</strong></p><p>        1、一杯牛奶（250毫升）可以提供约350毫克钙，约占成年人每日钙的推荐摄入量（800毫克）的一半。</p><p>        2、一杯牛奶可提供蛋白质7克，脂肪5克，碳水化合物14克，热能128千卡。</p>