营养来自多种食物

阿虎

<p>        营养是指人体吸收和利用食物或营养物的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等。一个人生命的整个过程，时时刻刻都离不开营养。因此，人们对食物就有了最共同、最基本的要求：</p><p>        供给热能，维持体温，满足人类生理活动和从事劳动的需要。</p><p>        构成身体组织，提供人体生长发育和修复体内各组织所需要的原料。</p><p>        保护器官功能，调节代谢反应，使身体各个部分工作能正常进行。</p><p>        食物所具有的这些功能，也就是说食物的营养价值，是取决于食物中所含营养素和热能是否满足人体营养需要的程度。人体所需要的营养素主要有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。</p><p>        通过长时间的实践、总结，人们发现，虽然可吃的食物有很多种，但没有一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素，能为我们提供健康生存所需要的一切营养。</p><p>        例如，粮谷类食品，其营养价值体现在能供给较多的碳水化合物和热能，但蛋白质的营养价值较低；疏菜水果能提供丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，但其蛋白质、脂肪因含量极少而营养价值低。因此单吃一种食物，或几种食物，无论数量有多大，都不可能维护人体的健康，每个人一定要按照个人的需要，如年龄、劳动情况，健康状况的不同，来选择不同的食物。</p><p>       <strong> 2、优质蛋白质食物</strong></p><p>        蛋白质可分为动物蛋白质和值物蛋白质。</p><p>        动物蛋白质，主要来源鱼虾类、禽肉、畜肉、牛奶、鸡蛋等。</p><p>        植物蛋白质，主要来源主食（如谷类）、豆类、根茎类、干果、硬果（如花生、瓜子、核桃）等。</p><p>        所谓优质蛋白质，主要是指食物中的蛋白质所含人体必需氨基酸多，在人体内吸收利用率高，也就是说这种蛋白质的营养价值比较高。</p><p>        优质蛋白质食物包括鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆腐及豆制品。</p><p>         动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质。</p><p>        动物蛋白质中鱼类蛋白质最好，植物蛋白质中大豆蛋白质最好。</p><p>        </p>

[此贴子已经被作者于2007-10-28 16:47:07编辑过]