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营养来自多种食物

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发表于 2007-10-29 00:46:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
<p>        营养是指人体吸收和利用食物或营养物的过程,包括摄取、消化、吸收和体内利用等。一个人生命的整个过程,时时刻刻都离不开营养。因此,人们对食物就有了最共同、最基本的要求:</p><p>        供给热能,维持体温,满足人类生理活动和从事劳动的需要。</p><p>        构成身体组织,提供人体生长发育和修复体内各组织所需要的原料。</p><p>        保护器官功能,调节代谢反应,使身体各个部分工作能正常进行。</p><p>        食物所具有的这些功能,也就是说食物的营养价值,是取决于食物中所含营养素和热能是否满足人体营养需要的程度。人体所需要的营养素主要有:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。</p><p>        通过长时间的实践、总结,人们发现,虽然可吃的食物有很多种,但没有一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素,能为我们提供健康生存所需要的一切营养。</p><p>        例如,粮谷类食品,其营养价值体现在能供给较多的碳水化合物和热能,但蛋白质的营养价值较低;疏菜水果能提供丰富的维生素、矿物质及膳食纤维,但其蛋白质、脂肪因含量极少而营养价值低。因此单吃一种食物,或几种食物,无论数量有多大,都不可能维护人体的健康,每个人一定要按照个人的需要,如年龄、劳动情况,健康状况的不同,来选择不同的食物。</p><p>       <strong> 2、优质蛋白质食物</strong></p><p>        蛋白质可分为动物蛋白质和值物蛋白质。</p><p>        动物蛋白质,主要来源鱼虾类、禽肉、畜肉、牛奶、鸡蛋等。</p><p>        植物蛋白质,主要来源主食(如谷类)、豆类、根茎类、干果、硬果(如花生、瓜子、核桃)等。</p><p>        所谓优质蛋白质,主要是指食物中的蛋白质所含人体必需氨基酸多,在人体内吸收利用率高,也就是说这种蛋白质的营养价值比较高。</p><p>        优质蛋白质食物包括鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆腐及豆制品。</p><p>         动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质。</p><p>        动物蛋白质中鱼类蛋白质最好,植物蛋白质中大豆蛋白质最好。</p><p>        </p>
[此贴子已经被作者于2007-10-28 16:47:07编辑过]
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