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中国式鸡尾酒(19种)

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发表于 2006-12-5 08:59:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
在我国,人们对酒的嗜好开始向低度、营养饮料方面转化。中国式鸡尾酒是用我国传统的大曲酒(高度数白酒),及营养丰富的果汁加以配制的,既保留了曲酒的香醇,又具有果汁的营养和风味。同时,鸡尾酒配制方法简单,还可根据个人对酒的要求和爱好即配即饮,所以,在宴会上、在酒吧间,特别是在家庭中,越来越受到人们的欢迎。下面介绍几种中国式鸡尾酒的配制方法。 <br/><br/>一、 红宝石酒 <br/><br/>1.用煮沸法制取4%咖啡液,冷却过滤备用; <br/><br/>2.用凉开水将小苏打配制成0.6%或1%溶液备用; <br/><br/>3.取白糖约30克,柠檬酸约2克,放入一个容量为750克的大杯中,再加入40毫升4%的咖啡液,80毫升山楂汁(或桔子汁)搅拌,使糖、酸溶解,再加入金奖白兰地(烟台产)50毫升,最后倒入0.6%小苏打液至500毫升,搅拌均匀后即可饮用。 <br/><br/>红宝石鸡尾酒,其酒为4°左右,呈红宝石色,晶莹透明,保持白兰地香型,甜酸适口,可供儿童妇女等饮用。 <br/><br/>二、 郁金桔酒 <br/><br/>1.取白糖约30克,放入容量为750克的大杯中,倒入桔子汁(或猕猴桃汁)40毫升,搅拌使糖溶化,再加入红葡萄酒60毫升(北京或民权产),味美思20毫升(烟台产),黄酒数滴(绍兴加饭酒); <br/><br/>2.用凉开水将小苏打配制成0.6%的溶液,倒入大杯中至500毫升,搅拌均匀后即可饮用。郁金桔鸡尾酒为3~4°,色泽橙黄可爱,透明度好,保持原葡萄酒香型,口感丰富,无杂味,酸甜适宜,适合果酒爱好者及酒量小的用者口味。 <br/><br/>三、 水晶酒 <br/><br/>1.取桔子汁(或菠萝汁)60毫升,倒入容量为750克的大杯中; <br/><br/>2.在大杯中再加入干或半干葡萄酒10毫升,搅拌均匀后再加入90毫升浓香型白酒(德山大曲或南州大曲),最后加入1%小苏打水,补足500毫升,搅拌均匀后静置片刻即可饮用。 <br/><br/>水晶鸡尾酒为12°左右,无色透明(或淡黄色),有光泽,浓香型风味不变,口感柔和不烈,入喉余味回甜,适宜于高度酒爱好者和酒量大的用者。 <br/><br/>以上几种鸡尾酒在配制时,夏天用少量冰块降温(可直接加入酒中)至5℃左右饮用;冬天使酒体温度保持在15℃左右饮用,其效果更佳。 <br/><br/>四、 火箭 <br/><br/>原料:威士忌酒60克,洞庭酒30克,鲜橙1片。 <br/><br/>器皿:240克装小型直身玻璃杯。 <br/><br/>制法:取适量碎冰块放进杯内,注进威士忌酒,将切为圆形的鲜橙片放在碎冰与威士忌酒上面,橙片上再加碎冰块,至杯子将满,最后注入洞庭酒。插入一支饮管供用。 <br/><br/>特点:此酒鲜艳夺目,味浓香清醇,适于较寒冷季节饮用,可配肉菜。 <br/><br/>五、 牡丹红 <br/><br/>原料:蜂王浆酒60克,白兰地酒15克,鸡蛋清1个,鲜番茄汁120克。 <br/><br/>器皿:240克小型直身玻璃杯一只。 <br/><br/>制法:将上列材料注入到调酒器内,加碎冰数块,摇匀(约30秒钟),至起泡沫即成,滤进载杯内,插入管供用。 <br/><br/>特点:酒性温和,颜色鲜美,宜于寒冷季节饮用。 <br/><br/>六、 红玫瑰 <br/><br/>原料:玫瑰露60克,鸡蛋清1个,糖汁30克,鲜橙1个,汽水120克。 <br/><br/>器皿:水杯1只。 <br/><br/>制法:先将酒、蛋清、橙汁(用鲜橙挤取)、糖汁注在调酒器内,加适量碎冰块,摇匀至起泡。另将冰冻汽水注入载杯,加进混合好的酒液,用匙搅匀,酒液内有气泡,加饮管可饮用。 <br/><br/>特点:味美可口,色泽艳丽,红如玫瑰花,为寒冷季节饮用之佳品。 <br/><br/>七、太空星 <br/><br/>原料:鲜橙1个,莲花白酒60克,鲜橙汁30克,罐头樱桃1枚。 <br/><br/>器皿:180克装的香槟玻璃杯。 <br/><br/>制法:先在鲜橙顶部削下一圆片留用,然后挖去橙肉,留用皮壳,将酒与橙汁注进橙皮壳内,并将切下的圆片盖上(圆片顶上切一小三角孔),用饮管穿上樱桃,插在三角孔内。玻璃杯内放上碎冰块,将装酒的橙子放在冰块上。 <br/><br/>特点:此酒芳香可口,颜色瑰丽,适于餐前或聚会时饮用,为妇女们日常的理想饮品。 <br/><br/>八、红娘子 <br/><br/>原料:莲花白酒15克,米酒15克,糖石榴汁15克(没有石榴汁可用其它红色果汁替代),鸡蛋清1个,鲜柠檬1 4个(榨汁用),罐头樱桃1枚。 <br/><br/>器皿:240克装的阔口矮型玻璃杯。 <br/><br/>制法:先在调酒壶中放几块碎冰,注进酒、石榴汁、蛋清和鲜柠檬汁,摇动酒壶,使酒液产生泡沫,滤进杯内,用竹签子穿上红樱桃放在酒上点缀。 <br/><br/>特点:酒味芬香,颜色鲜艳,为妇女们四季的日常饮料。 <br/><br/>九、白娘子 <br/><br/>原料:高粱酒60克,鲜奶1瓶。 <br/><br/>器皿:水杯。 <br/><br/>制法:将酒注入杯内,加鲜奶(鲜奶须煮沸并先放冰箱内冷冻)至满,搅匀即成。 <br/><br/>特点:适合四季饮用,香味浓郁,佐餐食用极佳。 <br/><br/>十、好友 <br/><br/>原料:威士忌60克,味美思15克,鲜橙1~4个。 <br/><br/>器皿:90克装的三角鸡尾酒玻璃杯。 <br/><br/>制法:将适量碎冰块放入调酒壶内,注进酒,用力摇匀,然后滤入杯内,再将1~4个鲜橙放在杯上点缀。 <br/><br/>特点:酒味香郁,叙谈或餐前饮用极佳,适于四季饮用。 <br/>十一、丰收 <br/><br/>原料:九江糯米酒60克,芩贝雪梨汁30克,莲花白酒1茶匙(约5克),矿泉水1瓶,雪梨1片。 <br/><br/>器皿:300克装玻璃杯。 <br/><br/>制法:将九江糯米酒、芩贝雪梨汁及莲花白酒注进杯内,加少量冰块,再放进雪梨片,最后注入矿泉水至八成满,用长柄匙搅匀即成。 <br/><br/>特点的酒味芳香可口,为理想的日常饮料。 <br/><br/>十二、醒胃酒 <br/><br/>原料:处蒸酒45克,洞庭酒半汤匙(约10克),鲜柠檬1~4个,细盐适量。 <br/><br/>器皿:60克装的三角鸡尾酒玻璃杯。 <br/><br/>制法:将鲜柠檬榨汁,与酒一起放在调酒器内,并加适量冰块,摇动20秒钟。将事先放在冰箱内冷却的酒杯取出,让杯口在细盐面上转动,沾上一层白色盐环,再将配制好的酒液滤入杯内。 <br/><br/>特点:酒质香醇,味道纯正,适于四季饮用,尤为嗜酒者所喜爱。 <br/><br/>十三、欢迎 <br/><br/>原料:高梁红酒60克,鲜橙1片。 <br/><br/>器皿:240克装的阔口玻璃杯。 <br/><br/>制法:先在玻璃杯内加碎冰块,注进高梁红酒,搅匀,取鲜橙1片榨汁滴进酒内。 <br/><br/>特点:此酒醇厚无辣味,入口香甜润滑,回味无穷,适于春、夏季节饮用。 <br/><br/>十四、绿灯 <br/><br/>原料、青梅露酒60克,洞庭酒15克,柠檬汽水半瓶,嫩黄瓜条1条,鲜柠檬1片。 <br/><br/>器皿:玻璃杯。 <br/><br/>制法:杯中先注酒,后加适量碎冰,并加柠檬汽水至八成满,搅匀;最后,再将瓜条插进酒内,将鲜柠檬放在酒上点缀。 <br/><br/>特点:此酒清香、醇正,为青年人最喜欢的饮品之一,宜于夏季饮用。 <br/><br/>十五、蜜糖儿 <br/><br/>原料:威士忌酒60克,鲜柠檬1~4个,蜜糖1茶匙,红樱桃1枚。 <br/><br/>器皿:60克装的三角鸡尾酒玻璃杯。 <br/><br/>制法:先在调酒壶中,将碎冰块、酒、柠檬汁(榨)、蜜糖等摇匀,然后滤入载杯,并用签子穿上红樱桃挂于杯边点缀。 <br/><br/>特点:此酒清甜可口,适宜于聚餐或餐前饮用。 <br/><br/>十六、兰花 <br/><br/>原料:五加皮酒60克,番茄汁180克,细盐少许,鲜橙1片。 <br/><br/>器皿:水杯。 <br/><br/>制法:先将酒注进水杯内,加入适量的冰块,然后注入番茄汁,放细盐少许,再将鲜橙片榨汁滴入酒内,随即用匙搅匀即可饮用。 <br/><br/>特点:此酒为男子夏季饮用的佳品,色泽红艳而美观,酒味香郁。餐前饮用,可助消化,增进食欲。 <br/><br/>十七、丁香 <br/><br/>原料:丁香葡萄酒1瓶,橙汁汽水4瓶,鲜橙1个,丁香适量(可供8人饮用)。 <br/><br/>器皿:240克装的小型玻璃杯。 <br/><br/>制法:在一个玻璃盆内,放适量碎冰块,注入经过冷冻的酒和汽水,加入鲜橙子片和丁香搅匀。装杯时,每杯内都放入适量碎冰块和鲜橙片点缀。 <br/><br/>特点:此酒适合夏日饮用。酒质甜美,气味芬芳,餐前饮用,能增食欲、助消化。 <br/><br/>十八、珊瑚 <br/><br/>原料:威士忌酒60克,剑南春酒30克,雪梨汁120克,芫荽(香菜)1棵,罐头樱桃1枚。 <br/><br/>器皿:240克装的阔口矫型玻璃杯。 <br/><br/>制法:玻璃杯内先放数块冰,加入酒和雪梨汁,搅匀,在洗净的芫荽上插上红樱桃,放在酒内以做点缀。 <br/><br/>特点:为热天的理想饮品,气味芬芳。 <br/><br/>十九、霓虹 <br/><br/>原料:砵酒(果酒的一种)60克,万年青酒15克,鲜奶半磅,红石榴汁两茶匙,罐头樱桃1枚。 <br/><br/>器皿:小型玻璃杯。 <br/><br/>制法:将方形小冰8块放进调酒器内,注进酒、鲜奶和石榴汁,摇至起泡沫(约需40秒),把酒与未溶之冰块一起注进杯内,饮管上串上红樱桃点缀。 <br/><br/>特点:适于较热天饮用。酒味芳香可口,颜色美丽。妇女常饮,能滋润养颜,早晨饮用能使精神倍增。 <br/><br/>爱尔兰咖啡的调制方法: <br/>爱尔兰咖啡,又名情人的眼泪 <br/><br/>调制原料: <br/><br/>红酒杯一个,红酒3分之2杯,爱尔兰威士克2分之1盎司,奶油少许,黄糖少许, <br/><br/>柠檬片2片,巧克力一小块 <br/><br/>调制方法: <br/><br/>1.将红酒杯用热水烫热,擦干 <br/><br/>2.用柠檬片在红酒杯口擦一圈,倒置在黄糖上,将黄糖粘在杯口,像晶莹的泪滴 <br/><br/>3.将爱尔兰威士克倒入红酒杯,然后将热咖啡倒至3分之2满 <br/><br/>4.把奶油搅拌成浓厚状,沿着调羹倒入杯中,并覆盖在咖啡上 <br/><br/>5.用小到将巧克力削成一小片一小片,撒在奶油上 <br/><br/>一杯爱尔兰咖啡就调制成功了... <br/><br/>浓浓的苦咖啡,伴着柔滑的奶油,沿着酸甜的杯口至口中,回味无穷, <br/><br/>而爱尔兰威士克的香醇,将醉意布满心间,回味旧时恋人的感觉油然而升... <br/><br/>
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