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调酒师的职业密码

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发表于 2006-12-1 00:12:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
<p><span class="mode_title" id="titleSpan"><span class="null"><font color="#fe3981">激情 记忆力 色觉 性格<br/> 酒吧调酒师要求具备较广泛的知识,能够应付客人提出的各类问题和处理一些突然发生的事情。比如酒的历史、制酒工艺、名酒鉴赏(包括品酒和酒标识别)、酒的分类服务、酒吧常用器具和设备、酒吧英语等等。另外客人的要求往往也不近相同.<br/>  调酒使用的酒分为两大类:一种叫基酒是味道重,酒性比较浓烈的主酒,一般是高度的威士忌伏特加白兰地酒等;另一种叫辅酒是用来调配颜色、口味的酒,一般都比较低度、颜色鲜明、口味特殊,如水果酒、甜酒等。<br/>  第一是激情,在调酒界有这样一句话:好的调酒师既会调酒又会“调情”———品酒的人就是在品味情调和生活;第二是记忆力,会调越多的酒就要记住更多的调酒配方;第三是色觉,要在感官上取悦客人就要合理地搭配颜色;第四是性格,作为调酒师要性格开朗,善于与大家沟通,营造轻松的氛围。如果学习花式调酒还需要注意四个方面:一、学习花样调酒要有保护措施,开始不能用真瓶进行练习,因为在花样调酒的动作中有很多空中抛接瓶的动作,对于初学者,这些动作是有危险性的,一定要用专业练习瓶进行训练;二、要有教练和有经验的调酒师指导,所学到的动作也会很规范和漂亮。三、花样调酒是一种即兴表演,因此要有动感的音乐,随着节拍进行训练。四、花样调酒的心理训练重于动作训练,因为花样调酒是调酒师经常在强烈的灯光与众多的观众观看下进行技能展示。<br/></font></span></span></p>
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