如何制作美味果酱

沉默的羔羊

<strong>山楂果酱</strong>
        <br/>制作方法：先将鲜红果洗净、切片、与水一起磨浆，加热至71~82℃保持20分钟，再继续升温至88℃，逐渐得到浓缩浆液，将浓缩浆液滤掉残渣后加入食用果味香精、蔗糖果或甜味剂，或者再添加少量水溶液和果胶，以提高营养成分；再继续加热至99~100℃，逐渐浓缩成膏状；待冷却后装成罐头或散装冷却保存即可。 <br/><br/>产品特点：这种山查果酱营养丰富，味道细腻，醇香、甜度适宜，用作果酱面包最好。 <br/><br/><br/><strong>无籽猕猴桃果酱的家庭制作 <br/></strong><br/><br/>猕猴桃富含维生素和矿物质，营养丰<a href="http://www.drink8.cn"><font color="#000000">富</font></a>。用猕猴桃制作的果酱风味独特，是佐餐佳品。但是，市场上销售的猕猴桃果酱因多含籽粒，口感酸涩。而无籽猕猴桃果酱酸甜适口，很受消费者青睐，其制作过程简便，易操作，非常适合家庭制作。 <br/>(1)原料挑选 挑选充分成熟的猕猴桃为原料，剔除腐烂等不合格果实。 <br/>(2)清洗 将挑选合格的猕猴桃用清水洗净泥沙等杂质。 <br/>(3)去皮 用手工剥皮的方法剥去猕猴桃果实的表皮。 <br/>(4)挤汁 将洁净的纱布折叠成2层-4层，把去皮的猕猴桃放入纱布中挤出汁，残渣可加少量的水再挤1次，然后弃去残渣。 <br/>(5)称重 用称将挤出的猕猴桃汁称重，然后称取同样质量的白砂糖，待用。 <br/>(6)加糖浓缩 <br/>将猕猴桃汁放入锅中煮制，煮沸约5min时开始加糖，边加糖边搅拌，边继续浓缩，用筷子放入锅中，然后竖直提起，当筷子上有猕猴桃汁，而且缓慢下滑时表明猕猴桃果酱已煮制好了。 <br/>(7)装瓶、密封 <br/>玻璃瓶要先用沸水消毒；然后趁热将煮好的无籽猕猴桃酱迅速装入瓶中(不要装得太满，以便瓶中保持一部分热空气，冷却后瓶内有一定的真空度)；之后密封，趁热将果酱瓶倒置，散热后翻转即为成品。 <br/><br/> 主料：红果 <br/>辅料：冰糖 <br/><br/><strong>烹制方法：</strong>
        <br/><br/>将红果洗净去核，坐锅点火倒入适量水，放入红果、冰糖大火煮开，转小火将汁炒干，至红果粘稠变成酱即可。 <br/><br/>特点：酸甜适口，老少皆宜。 <br/>