冰火伏特加Vodka历史

沉默的羔羊

     Vodka(伏特加)成为人们佐餐的美酒已经有几百年历史了，但在国人眼中,Vodka不过是一种从西方舶来的烈性酒。殊不知Vodka酒的酿造方法不仅各国多有不同，而且饮用方法、配餐方式也有很多的门道。对于俄罗斯、波兰和斯堪的纳维亚的饮酒爱好者来说，Vodka更是有着特殊的意味。<p>　　Vodka的酿造</p><p>　　“Vodka”是俄文对“水”的一种昵称，意思是“讨人喜爱的水”，但这不意味着这种烈酒就是寡淡无味的。虽然没有准确的记录表明Vodka是从何时起源的，但多数专家认为Vodka最早起源于俄国至北极圈这一地带，然后Vodka的酿制技术逐渐被传到同样拥有漫长而令人乏味冬季的波兰。尽管在历史上不同阶段，马铃薯和其他蔬菜甚至糖浆都被用来酿造过Vodka，但如今市场上流行的Vodka实际上都是用谷物酿制的，主要是黑麦。这种劲道刚烈的酒多采用蒸馏方法酿造，放在容器中酿制的时间越久，酒精纯度就会越高，口感也就越醇厚甘冽。但是相关法令和保险政策与口味是相悖的，因此一般Vodka酿制到酒精含量为37.5%时就装瓶销往市场了，以避免更高的酒精含量带来更多的社会麻烦。</p><p>　　Vodka的乐土：波兰、俄罗斯和斯堪的纳维亚</p><p>　　Vodka在很多国家不外乎是一种商品，但在波兰、俄罗斯和斯堪的纳维亚国家，却别有一番含义。那里的人们就像法国人对待葡萄酒一样迷恋Vodka。Vodka既是开胃酒，可以配着餐前小吃啜饮，同时又可以在餐后畅饮。那里的儿童从孩提时代便在这种环境中耳濡目染，在重要的节庆里还会有机会得到一小杯Wisniowka(一种带有甜甜樱桃口味的Vodka)，其结果是这些孩子长大成人后，都成为了Vodka的拥趸。很难用几句话来描述Vodka在这些国家文化中的作用。在这里，Vodka绝不是一种可以随便掺和了什么软饮料，在酒吧里浅饮轻酌的东西。它是一种带有仪式性的社会活动和文化信仰，代表着热情好客、豪爽大方。文化学者哈尼克曾经说过，“在靠近北极圈那些长期忍受寒冷冬季的人们那里，除了饮酒醉酒，简直没有什么事情可做。第二天(因为主人当天也喝醉了)，当主人听说没有一个客人是清醒地离开自己家时，他会感到最大的满足。”另一位学者弗维尤斯说，“在这里，喝醉酒是一种值得炫耀的习俗，表示了主人的真诚与友善。”在国家不稳定时，Vodka还成为了社会生活的一个安全阀和坚守民族文化的重要部分。在俄罗斯，人们常说这样一句话：不论当权者如何更迭，唯有Vodka是经久不变的。</p>