关于木瓜的吃法

黎明中的美少女

现在的木瓜越来越硬，不太好吃。不知道怎样做木瓜才好吃，你有什么高见呢说出来大家分享下下

咖啡文化

木瓜可以炖牛奶  加蜂蜜

黎明中的美少女

除此以外呀，不要告诉我还有木瓜汁

andy969888

回樓主：木瓜的吃法

◎百香果青木瓜
材料：中型青木瓜一顆、百香果三粒(如果你要調色可以加一點點胡蘿蔔)
調味：鹽、蜂蜜、甘梅、檸檬汁(或醋)、蒜泥或蒜拍碎，全部都酌量(怕蒜味的人可以不要加)。
做法A：
1.青木瓜、紅蘿蔔去皮刨絲。
2.甘梅泡少量熱水軟化後去子。
3.百香果取果肉。
做法B:
1.青木瓜、紅蘿蔔絲加少許鹽用手揉一揉(軟化) 。

2.加入蜂蜜少許(可用紅糖或果糖代替)、百香果肉、甘梅切碎、蒜泥或蒜頭拍碎入味。

3.最後加入檸檬汁(或是醋)，再攪拌一下。
4.完成啦!
做完就可以現吃或是冷藏等一小時入味後在吃，都一樣好吃。
◎泰式涼拌木瓜
材料：生木瓜半個刮絲 魚露3大匙 蝦醬1小匙 糖半小匙 檸檬汁2大匙 2小匙辣椒粉或辣椒2根去籽切碎 花生粉1大匙 香菜適量切大段。
蝦米1大匙, 小蕃茄切片 長豆角適量切小段 。
做法:
1. 醬料: 將魚露, 蝦醬, 糖, 檸檬汁,辣椒粉或辣椒末全部和勻即可, 可預先做好冷藏備用。
2. 將木瓜絲, 香菜, 小蕃茄和小段長豆角拌入醬料, 上桌時再撒上花生粉即可。
◎涼拌木瓜三絲

材料：青木瓜絲 1杯 、黃甜椒絲 1/2杯 、紅甜椒絲 1/2杯 、鹽 2小匙 、糖 1大匙、橄欖油 1大匙 

做法： 

1.青木瓜去皮去籽後切成細絲，再用鹽拌勻略醃至軟後，濾掉鹽水，取出1杯備用。 

2.先將糖、橄欖油拌勻，再加入所有材料一起拌勻，入味後盛盤上桌食用即可。 

註：可以撒上自己喜歡的香料或新鮮巴西里末，增添風味。 


◎        百香木瓜

材料：百香果果肉 600g 、青木瓜片 600g 、砂糖 150公克 

做法：
1.將百香果果肉與調味料一起放入鍋內拌煮約3～5分鐘，至砂糖完全融化呈粘稠狀，放涼降溫後備用。


2.將青木瓜片與作法1的材料充分攪拌均勻即可，放入冰箱內冰涼後食用風味更佳。

黎明中的美少女

有没有食材简单点的，老大

andy969888

簡單木瓜吃法

◎芝麻木瓜牛奶


材料：黑芝麻1小匙、木瓜1500g、牛奶200ml、香草冰淇淋1勺、蜂蜜10ml。

作法：

1.木瓜洗淨、去皮，再切成小塊備用。

2.取果汁機，倒入鮮奶、蜂蜜及香草冰淇淋一起打。

3.將備好的黑芝麻粉擺放於木瓜牛奶上即可。
木瓜綜合牛奶果汁 

材 料 

木瓜100ｇ、香蕉1/3根、柳橙半粒、牛奶150CC、冷開水50CC、冰塊適量 

作法 

木瓜去耔挖出果肉；香蕉剝皮；柳橙削去外皮，剔除耔，備用。 

把準備好的水果放進果汁機內，加入牛奶、冷開水，攪拌打勻後即可倒入裝有冰塊的杯中飲

用。

◎木瓜牛奶椰奶汁
材 料：木瓜1/2个，鮮奶250ml，蜂蜜30ml，椰奶50ml，冰塊1/2杯。
做 法：
1.木瓜去皮、去籽、切塊備用。
2.依序加入木瓜、鮮奶、蜂蜜、椰奶放入果汁機內。
3.最後倒入冰塊1/2杯於果汁機內攪打约1分鐘即完成。
木瓜鮮奶露
材 料：木瓜600g，鮮奶450ml，椰奶1/2杯，冷開800ml、水糖200g，玉米粉10g。
做 法：
1.木瓜去籽去皮切丁。
2.以800ml冷開水加糖煮沸，然後放入木瓜丁塊。
3.再加入鮮奶、椰奶，用慢火煮至沸騰。
4.用100ml冷開水勻開玉米粉，加入奶露中勾芡汁，煮至成稠狀即可。
5.將煮好的木瓜奶露移入冰箱冷藏冰涼即可享用。

黎明中的美少女

真的好多。谢谢

andy969888

木瓜牛奶凝結乳塊及變苦的原因

因為牛奶中的酪蛋白（蛋白質的一種），會因遇酸或遇熱而產生變性，遇酸就會凝結成凝乳塊沈澱，所以木瓜牛奶打好之後放一陣子，就會產生結塊，在牛奶中加檸檬汁或醋則效果更是明顯。
而木瓜牛奶會變苦的原因，其實跟酪蛋白凝乳化沒有關係的，最主要是因為木瓜酵素會分解蛋白質，所以木瓜牛奶打好之後，牛奶中的蛋白質就被逐漸被木瓜酵素分解成為胜肽（蛋白質分解後的細小分子，但比胺基酸大），然而胜肽帶有苦味，所以木瓜牛奶久置之後會變苦原因在此。
至於放冰塊可以延緩變苦的原因，乃是因為溫度愈低，酵素作用的活性愈低。如果要完全克服這個問題以試著將木瓜加熱破壞酵素，雖然風味會較差一點，不過對於必須久置的木瓜牛奶，的確可以達到不苦的效果。木瓜中的酵素與空氣中的氧接觸久了，將木瓜中的一些生物鹼轉變成帶有苦味的物質所造成。