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发表于 2019-1-25 18:12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 雨枫 于 2019-1-25 18:16 编辑

  最近在论坛,交流群,网站,各个地方走看到很多人求配方的,一点点,都可,贡茶,喜茶,萘雪。。。,虽然我在这一块也是小白,但感觉你去求配方也太小白了吧,给你配方你就能做出来么?那都可也不会一直走这么远了,配方你可以上一些网上搜搜几十块买几个G,一个品牌的原材到后厨都不是我们能模仿的,我个人感觉我们小店铺要做的是提高后厨,从水到茶叶到奶精粉再到各种辅料果酱,浓缩,100个厂家一百个口感,没有好坏只有合不合适,各种 原材料拼到一起就是一杯饮品。
  我个人对配方的理解:首先是奶茶,简单的就是奶精粉加果糖加茶水。学问最大的 就是茶这一块,各种拼配茶各种口感,先调好一个茶水,再去找一个合适的奶精粉,一份属于你独特的奶茶就出来了,奶味加炼乳可以提高,缺点是炼乳是甜的,要控制糖粉,淡奶代价比较高。
                                     奶盖:芝士奶盖,原味奶盖。不同的奶盖粉调出不同的味道
                                      水果茶:不同的调味茶做不同的水果茶,一般是以乌龙茶为主,比如白桃乌龙茶,搭配橙子西瓜就不错,
我个人感觉所有的饮品就是围绕一个茶,找到合适的茶才能做出合适的饮品,水吧且行且珍惜,希望大家都能做出自己店铺的特色,走出属于自己的路
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发表于 2019-1-29 11:18:00 | 显示全部楼层
如果在乎品质就不要在乎原料
[发帖际遇]: 梦幻调酒师 调酒得了冠军,奖励 9 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
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 楼主| 发表于 2019-1-29 15:44:41 | 显示全部楼层
梦幻调酒师 发表于 2019-1-29 11:18
如果在乎品质就不要在乎原料

对,但有些原料是买不到的,他们是定制的,比如今年的萘雪乳酸菌,喜茶的配茶,都是定制的,我们用的一些茶饮也是从厂家定好,具体加了什么我们都不清楚,只要那个味口
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