关于茶饮配方，欢迎留言讨论

雨枫

  最近在论坛，交流群，网站，各个地方走看到很多人求配方的，一点点，都可，贡茶，喜茶，萘雪。。。，虽然我在这一块也是小白，但感觉你去求配方也太小白了吧，给你配方你就能做出来么？那都可也不会一直走这么远了，配方你可以上一些网上搜搜几十块买几个G，一个品牌的原材到后厨都不是我们能模仿的，我个人感觉我们小店铺要做的是提高后厨，从水到茶叶到奶精粉再到各种辅料果酱，浓缩，100个厂家一百个口感，没有好坏只有合不合适，各种 原材料拼到一起就是一杯饮品。
  我个人对配方的理解：首先是奶茶，简单的就是奶精粉加果糖加茶水。学问最大的 就是茶这一块，各种拼配茶各种口感，先调好一个茶水，再去找一个合适的奶精粉，一份属于你独特的奶茶就出来了，奶味加炼乳可以提高，缺点是炼乳是甜的，要控制糖粉，淡奶代价比较高。
                                     奶盖：芝士奶盖，原味奶盖。不同的奶盖粉调出不同的味道
                                      水果茶：不同的调味茶做不同的水果茶，一般是以乌龙茶为主，比如白桃乌龙茶，搭配橙子西瓜就不错，
我个人感觉所有的饮品就是围绕一个茶，找到合适的茶才能做出合适的饮品，水吧且行且珍惜，希望大家都能做出自己店铺的特色，走出属于自己的路

梦幻调酒师

如果在乎品质就不要在乎原料

雨枫

梦幻调酒师 发表于 2019-1-29 11:18
如果在乎品质就不要在乎原料

对，但有些原料是买不到的，他们是定制的，比如今年的萘雪乳酸菌，喜茶的配茶，都是定制的，我们用的一些茶饮也是从厂家定好，具体加了什么我们都不清楚，只要那个味口

北乔

高品质原料是一杯好茶饮的起点，以色列盖特浓缩果汁在果汁行业中享有极大的声誉，无论是口感鲜度、果汁浓度，还是其他各种理化指标都十分理想。

keddstannana

我也是新手，刚入奶茶行业，调的奶茶要么像水一样，要么哈喉、我用的是奶精及全脂奶粉，效果一点都不好 ，不知道是比例的问题 还是茶原材料 的问题 材料我都是用的好的  还有我的果糖：白糖、水、黄柠檬片一起熬的，调奶茶时加入果糖与茶成化学反应， 大家有没有这类似的问题，还是我是不是得青柠檬熬制，