葡萄酒杯

冰刀王子

  葡萄酒的玻璃杯主要成分是二氧化硅，没有加入氧化铅等物质，密度比水晶杯要低。品质普通的玻璃杯容易有小气泡存在于玻璃杯中，折射度没有水晶杯那么高，无论杯身或者杯脚，通常比较厚，有时会有蓝色或者灰色的色差。虽然没有水晶杯那么精致，碰杯是时候声音也没有水晶杯那么清脆。

  优异的酒杯通常为水晶杯。水晶杯不是用水晶做的，它是在玻璃中加入铅或者钡、锌、钛等物质，形成较高的折射度和明亮度，硬度也较高，因此可以比普通玻璃杯更薄。水晶杯能够更准确地折射葡萄酒的颜色和亮度，精致超薄的杯口，令饮酒、品酒时拥有更敏锐的触感。

  大部分杯子甚至水晶杯都是机械制作，可从杯脚的接缝位获知，用手指可在杯脚触得一条纵向的线，杯脚与杯身和杯座之间的接缝也可以用手指感知。

更昂贵一点的是半手工杯，本身为手工吹制而成，但或许杯脚或杯座是机械制作的，抑或是整只杯为手工制作的，但各部位连接起来的工序是以机械完成的。尽管如此，半手工杯的价格仍然是不菲的，杯身的吹制是一项极高的工艺，手工杯通常比机械杯更加薄。

  最昂贵的是纯手工杯，杯身、杯脚到杯座几乎是一体而成的，整只杯皆为手工所制，没有接缝，薄如蝉翼。水晶杯中最珍贵也是最昂贵的系列，通常比普通水晶杯要高出十倍甚至几十倍的价格。

  水晶杯的保养有一个关键：切勿用热水清洗，一旦接触高温，杯子表面就会产生一层氧化般的白膜，从此落下烙痕，再也清洗不去。

  香气易散、酒体单薄的葡萄酒，用容量较小的酒杯；

  浓郁的、复杂的葡萄酒，用大容量的酒杯，以便于释放那些千军万马般的芬芳分子；

  适饮温度较低的、需要冰镇的酒，用小容量的酒杯，以防喝不完的酒在杯里回温。

  （1）含苞欲放的郁金香型：这种酒杯在酒入口时直接接触舌头的中部，不会特别体验到酒中的甜味和酸度,因此适合自身酸甜协调、酸度适中的酒，如红酒中的波尔多型酒，白酒中的霞多丽酒。

　（2）盛开的郁金香型：这种酒杯在酒入口时会将酒的重点接触舌尖，舌尖丰富的味蕾能更多地传递酒中的果味和甜味，因此特别适合酸度较高、需特别突出果味的酒，以平衡酒中的果味、甜度和酸度，如红酒中的黑品乐酒和白酒中的雷司令干酒，用这种酒杯来喝，会降低我们对酒中酸度的感受。

　（3）圆肚的郁金香型：当用这类酒杯喝酒时，酒会首先接触到舌头的后部，因此，这类酒杯适合用来喝果味浓烈而酸度相对较弱的酒。如忌讳葡萄酒的酸度，千万别用这种酒杯。