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葡萄酒杯

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发表于 2018-12-22 18:06:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  葡萄酒的玻璃杯主要成分是二氧化硅,没有加入氧化铅等物质,密度比水晶杯要低。品质普通的玻璃杯容易有小气泡存在于玻璃杯中,折射度没有水晶杯那么高,无论杯身或者杯脚,通常比较厚,有时会有蓝色或者灰色的色差。虽然没有水晶杯那么精致,碰杯是时候声音也没有水晶杯那么清脆。
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  优异的酒杯通常为水晶杯。水晶杯不是用水晶做的,它是在玻璃中加入铅或者钡、锌、钛等物质,形成较高的折射度和明亮度,硬度也较高,因此可以比普通玻璃杯更薄。水晶杯能够更准确地折射葡萄酒的颜色和亮度,精致超薄的杯口,令饮酒、品酒时拥有更敏锐的触感。
  大部分杯子甚至水晶杯都是机械制作,可从杯脚的接缝位获知,用手指可在杯脚触得一条纵向的线,杯脚与杯身和杯座之间的接缝也可以用手指感知。
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更昂贵一点的是半手工杯,本身为手工吹制而成,但或许杯脚或杯座是机械制作的,抑或是整只杯为手工制作的,但各部位连接起来的工序是以机械完成的。尽管如此,半手工杯的价格仍然是不菲的,杯身的吹制是一项极高的工艺,手工杯通常比机械杯更加薄。
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  最昂贵的是纯手工杯,杯身、杯脚到杯座几乎是一体而成的,整只杯皆为手工所制,没有接缝,薄如蝉翼。水晶杯中最珍贵也是最昂贵的系列,通常比普通水晶杯要高出十倍甚至几十倍的价格。
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  水晶杯的保养有一个关键:切勿用热水清洗,一旦接触高温,杯子表面就会产生一层氧化般的白膜,从此落下烙痕,再也清洗不去。
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  香气易散、酒体单薄的葡萄酒,用容量较小的酒杯;
  浓郁的、复杂的葡萄酒,用大容量的酒杯,以便于释放那些千军万马般的芬芳分子;
  适饮温度较低的、需要冰镇的酒,用小容量的酒杯,以防喝不完的酒在杯里回温。
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  (1)含苞欲放的郁金香型:这种酒杯在酒入口时直接接触舌头的中部,不会特别体验到酒中的甜味和酸度,因此适合自身酸甜协调、酸度适中的酒,如红酒中的波尔多型酒,白酒中的霞多丽酒。
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 (2)盛开的郁金香型:这种酒杯在酒入口时会将酒的重点接触舌尖,舌尖丰富的味蕾能更多地传递酒中的果味和甜味,因此特别适合酸度较高、需特别突出果味的酒,以平衡酒中的果味、甜度和酸度,如红酒中的黑品乐酒和白酒中的雷司令干酒,用这种酒杯来喝,会降低我们对酒中酸度的感受。
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 (3)圆肚的郁金香型:当用这类酒杯喝酒时,酒会首先接触到舌头的后部,因此,这类酒杯适合用来喝果味浓烈而酸度相对较弱的酒。如忌讳葡萄酒的酸度,千万别用这种酒杯。

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