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葡萄酒的饮用

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发表于 2018-12-21 17:34:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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杯子的使用
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  ①,葡萄酒杯应该为无色透明,杯身轻薄通透,用水晶或无色的玻璃制成,这样可使酒的本色能够呈现出来。避免使用壁厚、有色或有花纹装饰的杯子。
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  ②,葡萄酒杯上部应该微微有些收口,不易散逸,形状如郁金香,这样酒液晃动时就不会溅出来,并且能保持酒的香味聚集在杯口,不易散逸,有利于充分鉴赏酒香。避免使用敞口的杯子。
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  ③,葡萄酒杯容量应该足够大,保证葡萄酒可以“自由呼吸”。因为白葡萄酒饮用时要求温度低,所以白葡萄酒杯应稍小于红葡萄酒杯。同时,为了保持低温,每次倒入杯中的白葡萄酒也要少些,以便在温度升高之前就把酒喝完。
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  ④,葡萄酒杯应选用高脚杯,这样当转动酒杯观察时,手的温度不会影响到杯中的酒。
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  ⑤,酒杯要用温水清洗,不用或少用洗涤剂。擦干的杯子立放或挂起来,不要染上异味。
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  ⑥,红葡萄酒要采用红葡萄酒杯装,白葡萄酒要采用白葡萄酒杯装,香槟酒和气泡葡萄酒用香槟杯装。高档葡萄酒用法式葡萄酒杯装,普通葡萄酒用普通酒杯装即可。
葡萄酒的饮用温度
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  一般而言,红葡萄酒的适宜饮用温度为12~18℃,白葡萄酒的适宜饮用温度为7~10℃。但是因酒的陈年期以及特质的不同,同类酒在适宜饮用温度上有一定的细微差别。
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  红葡萄酒开瓶时的温度不应超过室温,如果酒温超过20℃,就尝不出酒的本味。波尔多酒在15~18℃饮用最好;勃艮第酒在14~17℃饮用;清淡型红葡萄酒在10~12℃饮用较好;浓郁型新红葡萄酒的饮用温度为14~16℃;浓郁型陈红葡萄酒的饮用温度为16~18℃;年份波特酒的饮用温度为16~18℃。桃红葡萄酒在10~14℃饮用较好。
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  白葡萄酒需要较低的温度,甜白葡萄酒的饮用温度为4~5℃;干型、半干型白葡萄酒的饮用温度为8~10℃;清淡型的白葡萄酒的饮用温度为6~9℃;浓郁型的白葡萄的饮用温度在10~12℃最好。
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  利口葡萄酒及有气泡的葡萄酒的饮用温度为5~9℃,香槟为7~8℃。

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