使用比利时咖啡壶制作咖啡

冰刀王子

比利时咖啡壶的起源与发展：

  比利时皇家咖啡壶，又名维也纳皇家咖啡壶或平衡式虹吸壶，是19世纪中期欧洲各国皇室的御用咖啡壶。1840年，英国海洋技术专家James Napier发明了并排式的虹吸壶，它不是在上下设置两个玻璃瓶，而是将两个瓶子并排。这种萃取咖啡的方式是，将玻璃瓶加热后，滚开水的气泡会顺着管子流向装有咖啡的玻璃碗中，与咖啡混合后，会再次回流玻璃瓶里。1850年，用铜或黄铜制作而成的容器能够弥补玻璃的不稳定性，只要加热金属制容器，水沸腾时就会顺着管子流向装有咖啡的另一个容器，如果停止加热，因重力会再次回流至金属容器里。

  欧洲各国不仅追求最好的煮制技术，还要求精致的手工，为了彰显皇室棋牌，比利时工匠费心打造了造型优雅的壶具，包金铸铜，把原本平凡无奇的咖啡壶，打造得星光耀眼、体面非凡。

  比利时咖啡壶的制作步骤：

  ①，准备工作，准备好比利时皇家咖啡壶，清洗滤布并包在过滤喷头上，系好；将玻璃杯、盛水器放好，装好虹吸管；酒精灯灯芯抽出0.5厘米，加酒精至7成满，装好比利时壶；摆好杯碟；

  ②，加热水，确认盛水器的水龙头已经关闭，打开顶部的注水孔，加入热水，擦干注水孔的水迹，拧紧气阀；

  ③，加咖啡粉，将适量的咖啡粉装入玻璃杯中，拍平，将玻璃杯放置于平衡锤上

  ④，连接真空虹吸管，将带有有过滤器的一侧放入玻璃杯中对准玻璃壶的中心；将真空虹吸管另一侧插入金属壶中，塞紧金属壶上方的塞孔，；盖上玻璃杯的盖子

  ⑤，加热，将重力锤下压，使金属壶上升，然后将酒精灯放入金属壶下方。打开酒精灯的盖子，用金属壶的部分卡住酒精灯灯盖，然后点燃酒精灯

  ⑥，冲煮咖啡，金属壶内因为酒精灯加热蒸汽压力增大，使热水通过真空虹吸导管流入到玻璃杯内，与咖啡粉混合开始萃取咖啡。当金属壶内的水全部流入到玻璃杯的时候，金属壶因为重量减轻而上升，这个时候酒精灯灯盖自然关闭；

  金属壶内的水流到玻璃杯之后，壶内为真空状态，因为底部没有加热源，左边玻璃杯内的咖啡受到空气的压力，自动通过真空虹吸导管流入右边的金属壶内。而咖啡渣则因为过滤器的原因留在玻璃杯内；

  ⑦，出品咖啡，等左边玻璃杯的咖啡全部流入金属壶后，拧开金属壶顶部的气阀螺丝，使空气进入；然后在金属壶下方的水龙头处放一个温过的咖啡杯，打开水龙头，咖啡流出即可。