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[分享] 使用比利时咖啡壶制作咖啡

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发表于 2018-12-16 17:46:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
比利时咖啡壶的起源与发展:
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  比利时皇家咖啡壶,又名维也纳皇家咖啡壶或平衡式虹吸壶,是19世纪中期欧洲各国皇室的御用咖啡壶。1840年,英国海洋技术专家James Napier发明了并排式的虹吸壶,它不是在上下设置两个玻璃瓶,而是将两个瓶子并排。这种萃取咖啡的方式是,将玻璃瓶加热后,滚开水的气泡会顺着管子流向装有咖啡的玻璃碗中,与咖啡混合后,会再次回流玻璃瓶里。1850年,用铜或黄铜制作而成的容器能够弥补玻璃的不稳定性,只要加热金属制容器,水沸腾时就会顺着管子流向装有咖啡的另一个容器,如果停止加热,因重力会再次回流至金属容器里。
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  欧洲各国不仅追求最好的煮制技术,还要求精致的手工,为了彰显皇室棋牌,比利时工匠费心打造了造型优雅的壶具,包金铸铜,把原本平凡无奇的咖啡壶,打造得星光耀眼、体面非凡。
  比利时咖啡壶的制作步骤:
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  ①,准备工作,准备好比利时皇家咖啡壶,清洗滤布并包在过滤喷头上,系好;将玻璃杯、盛水器放好,装好虹吸管;酒精灯灯芯抽出0.5厘米,加酒精至7成满,装好比利时壶;摆好杯碟;
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  ②,加热水,确认盛水器的水龙头已经关闭,打开顶部的注水孔,加入热水,擦干注水孔的水迹,拧紧气阀;
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  ③,加咖啡粉,将适量的咖啡粉装入玻璃杯中,拍平,将玻璃杯放置于平衡锤上
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  ④,连接真空虹吸管,将带有有过滤器的一侧放入玻璃杯中对准玻璃壶的中心;将真空虹吸管另一侧插入金属壶中,塞紧金属壶上方的塞孔,;盖上玻璃杯的盖子
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  ⑤,加热,将重力锤下压,使金属壶上升,然后将酒精灯放入金属壶下方。打开酒精灯的盖子,用金属壶的部分卡住酒精灯灯盖,然后点燃酒精灯
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  ⑥,冲煮咖啡,金属壶内因为酒精灯加热蒸汽压力增大,使热水通过真空虹吸导管流入到玻璃杯内,与咖啡粉混合开始萃取咖啡。当金属壶内的水全部流入到玻璃杯的时候,金属壶因为重量减轻而上升,这个时候酒精灯灯盖自然关闭;
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  金属壶内的水流到玻璃杯之后,壶内为真空状态,因为底部没有加热源,左边玻璃杯内的咖啡受到空气的压力,自动通过真空虹吸导管流入右边的金属壶内。而咖啡渣则因为过滤器的原因留在玻璃杯内;
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  ⑦,出品咖啡,等左边玻璃杯的咖啡全部流入金属壶后,拧开金属壶顶部的气阀螺丝,使空气进入;然后在金属壶下方的水龙头处放一个温过的咖啡杯,打开水龙头,咖啡流出即可。

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