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[分享] 使用越南壶制作咖啡

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发表于 2018-12-9 18:16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
越南咖啡壶的来历
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  越南咖啡又叫滴滴金,它的咖啡风情在于其冲泡过程是一种特殊的滴滤式咖啡壶,下面用样式古老的印花玻璃杯接着,像沙漏在计时一样,一滴一滴都用来消磨曼妙时光。做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏壶,在滴漏里面放咖啡粉压上一片有洞孔的金属片,再用热水冲泡,让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。
  据说,越南咖啡壶是比较贫穷的越南人对法国人冲泡设备的“山寨改良”。在传统的越南咖啡壶使用过程中,讲究的是一种比较粗犷、混浊的风情,加糖或者加奶都显得不对劲儿,调味要使用炼乳才是上选。
制作越南咖啡的器具和原材料
越南咖啡壶、咖啡杯、炼乳、深度烘焙咖啡豆适量
制作步骤:
越南壶2.jpg
①,首先将越南咖啡壶拆解开,将滤纸铺在滤杯的底部
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②,将适量粗度研磨的咖啡粉放入壶中,拧上压片,把咖啡粉弄个平整并拧紧一点。压片的松紧决定了咖啡粉的松紧,同时也决定了滴滤的速度,最终也将会影响到咖啡的萃取浓度。
③,将滤杯放在咖啡杯上
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④,注入稍许热水,只需要将咖啡粉润湿即可,盖上盖子等待30秒,这个过程叫做焖蒸。
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⑤,第二次注水,将热水注满滤杯,盖上盖子,等待萃取的咖啡液全部落入到咖啡杯中。
越南壶6.jpg p11724707.jpg
⑥,出品,可以现在杯中加先入适量的炼乳,也可以在咖啡滴滤好之后再加入炼乳调味。

鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2018-12-10 15:21:10 | 显示全部楼层
很不错
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
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