用土耳其咖啡壶制作咖啡

冰刀王子

土耳其咖啡的来历

  土耳其又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生已有七八百年历史；据说在土耳其，为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情，有的甚至还要提前沐浴、吃斋。最关键的是：还可以用来占卜。2013年12月5日，土耳其咖啡及其传统文化被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录

  1536年奥斯曼帝国攻陷也门，发现也门人只取用咖啡果肉来泡茶，丢弃咖啡豆不用，觉得十分可惜，于是收集也门丢弃的咖啡豆，供出口赚取大量外汇。土耳其人很精明，为了垄断市场，在出口生豆之前，先以沸水熬煮或大火烘炒，之后才输出咖啡豆。免得有生机的咖啡种子在其他国家生根，打破本国的垄断。直到1700年以后，奥斯曼帝国垄断咖啡豆产销的局面才被欧洲列强打破。在此之前，土耳其喝法就是国际上唯一的咖啡流派。

  咖啡对土耳其而言，不仅仅是饮料而已，更是历史的遗产，是生活形态，是结婚仪式，是人生密码。什么时候喝，怎么喝，都有一套因循规矩，造次不得。

  全世界只有土耳其的相亲仪式与咖啡完美结合。男方盛装前来提亲，事关终身幸福，被提亲的女子一定要亲自泡咖啡接待未来可能的老公。女方可借着咖啡的口味，巧妙行使决定权。端出来的咖啡甜或不甜非常重要。如果女子很中意男方，就会在咖啡中加糖，越甜表示越想嫁给他；如果不甜或未加糖，则表示女方不想嫁；最糟的是端出加了盐巴的咸咖啡，表示连见都不想。在古代奥斯曼帝国也规定如果老公无力满足老婆喝咖啡的欲望，老婆可径自离婚。

  土耳其咖啡也可用来解读人生密码。喝完咖啡后以杯盘盖住杯口，杯子顺时针方向转三圈，然后倒过来，让杯底的咖啡渣倒流到杯盘上，再静待几分钟，即可从杯壁残渣的图像来占卜。

  如果看到天使图案，代表好运来临。蚂蚁图案表示努力终将开花结果。婴儿或婴儿床图案表示会有小麻烦上身。豆子图案暗示有金钱上的麻烦。蜜蜂图案表示将交到新朋友。蜡烛图案代表有人在学识或学业上会助你城管。猫图案暗示会有小争吵。链条图案代表会有法律关系上的结合，可能是婚姻或生意合伙关系。瓜子或刀型图案暗示有潜在敌人或危险迫近中。狗图案代表益友来了。眼睛图案表示遭人妒忌，咖啡渣的密码不胜枚举，土耳其人对此深信不已。

  一杯咖啡会分成两部分看。杯子底部的那半部分可以告知过去， 而杯子的上半部分可以预知未来。右半部分形状的特点通常表明的是积极的一面， 左边的形状代表着不幸，告诉您是否会有敌人出现，是否会生病等等。咖啡算命需要间隔40天以上，否则会不准。此外如果在解读的时候, 杯子和碟子牢牢地卡在一起，占卜者难以把他们分开，就说这杯咖啡不可以读，因为喝这杯咖啡的人非常幸运，不需要占卜。喝完土耳其咖啡后，先把咖啡盘盖在咖啡杯上，稍微摇晃一下;然后把杯盘往自己身体方向倒扣;在等待咖啡冷却的时候，可以在杯子的底部放上戒指，据说这样才能更正确地看到自己的将来;冷却后就可以进行占卜。

  制作土耳其咖啡的器具

  土耳其咖啡壶、咖啡杯、瓦斯炉、炉架、极细研磨的咖啡粉

  制作步骤：

  ①，将适量的冷水加入到土耳其咖啡壶中

  ②，将装有冷水的土耳其咖啡壶放到瓦斯炉上小火加热

  ③，当土耳其咖啡壶中的水煮到半开之前，加入咖啡粉搅拌

  ④，等咖啡煮沸后，移开咖啡壶，用汤匙刮出咖啡细泡沫，平均分配到每一个咖啡杯中，每次大约1/3的量，然后再继续煮沸。

  ⑤，重复步骤④的动作，一共3次

  ⑥，最后将煮好的土耳其咖啡倒入到咖啡杯中

  ⑦，出品时附带两块土耳其软糖，搭配一杯白水即可