如何品鉴咖啡

冰刀王子

品味咖啡的步骤

  ①，闻香。用右手的食指和拇指拿住咖啡杯的杯耳，左手托着咖啡碟，右手持杯送到鼻子下体会一下咖啡那扑鼻而来的浓香。

  ②，观色。咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底。

  ③，品尝。喝咖啡应该像品酒一般细细品味，不要匆匆地一饮而尽。

  首先，喝一口冰水，让你的口腔完成清洁。冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每一颗味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准备。

  然后喝一口黑咖啡，咖啡入口应该是有些甘味，微苦、微酸却不涩。

  

再依个人的喜好加入适量的糖，并用小汤匙轻轻地旋转搅动，趁着咖啡的漩涡缓缓加入奶粒，让油脂浮在咖啡表面上，一方面可以保温，另一方面咖啡的热度也可以将奶香蒸发出来。特别要小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应该暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。

品味咖啡的注意事项

  ①，味道：咖啡豆中含有5%~8%的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是咖啡香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出单宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。

  ②，温度：一般来说，趁热品尝是喝咖啡的基本礼节，咖啡最适当的饮用温度是到在65℃~75℃，最后一口咖啡液的温度不应该低于40℃，我们称之为最佳结束温度。对一杯完美的咖啡而言，温杯至少占了20%的功劳，无论咖啡煮的多么好，只要倒入一个冰冷的杯子里，咖啡是温度立即降低，香气也抵消过半。

  ③，适量：一般来说，一杯咖啡7、8分满为适量。适量的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度地促使身体消除疲劳。

  ④，研磨：新鲜的咖啡豆现磨做咖啡，风味最佳。一般酸性豆子粗度研磨，苦味豆子细度研磨；做浓咖啡时，可以磨细一些，分量也可以相应增加。

  ⑤，冲泡：咖啡冲泡的方法有很多种，选择适当的冲煮方法才能做出美味的咖啡。