梦幻调酒师

 找回密码
 现在注册
鸡尾酒电子书PDF鸡尾酒配方广告位出租咖啡配方
奶茶配方星座鸡尾酒御玖轩洋酒
179洋酒俱乐部
白兰地威士忌龙舌兰酒伏特加
查看: 643|回复: 4

[分享] 咖啡的研磨度

[复制链接]
发表于 2018-11-14 18:38:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 冰刀王子 于 2018-11-14 18:41 编辑

201004071614456713.jpg mmexport1507969487058.jpg mmexport1526470278966.jpg mmexport1508211502089.jpg
  ⑴,粗度研磨,粗度研磨的咖啡粉颗粒像粗砂糖一样,适合那些使用较粗滤网、或咖啡进行较长时间浸泡萃取的咖啡制作器具,如法压壶。
研磨度3.png 1-14020QG13O23.jpg mmexport1536318057794.jpg
  ⑵,中度研磨,中度研磨程度的颗粒大小介于粗砂糖颗粒与细砂糖之间。大部分萃取过程缓慢的滴滤式咖啡制作器具,都适合采用中度研磨,如虹吸壶、手冲壶等
mmexport1508388373206.jpg mmexport1509513050910.jpg
  ⑶,细度研磨,颗粒看起来很细,像细砂糖一样。比较适合摩卡壶。
研磨度4.png 14.jpg 20080218_154cb54a1f4d9f4737a8XzJdPLZ3YF4Y.jpg
  ⑷,意式浓缩研磨,其粗细度像食盐,“一米之外开起来像粉,摸起来有颗粒的感觉,在浓缩咖啡机的滤器内填压之后,表面可达到光滑平整的程度”。


601a9c74jw1etrx5qp4h1j21f01w0qv9.jpg QQ图片20150921220557.jpg
  ⑸,极细研磨,程度与面粉近似,一吹之下可以成灰,铺在坚硬的桌面上用硬物碾压不会有咯吱咯吱的声响,主要用来煮土耳其咖啡。

[发帖际遇]: 冰刀王子 调酒得了冠军,奖励 8 个 金币. 幸运榜 / 衰神榜
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
发表于 2018-11-14 19:22:25 | 显示全部楼层
请教一下,冰滴咖啡,用什么研磨度合适?冰滴用什么豆子,什么烘焙度合适?
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2018-11-14 20:59:47 | 显示全部楼层
huibrother 发表于 2018-11-14 19:22
请教一下,冰滴咖啡,用什么研磨度合适?冰滴用什么豆子,什么烘焙度合适?

细度研磨,跟摩卡壶一样,一般用非洲豆子或者中美洲豆子较为合适,烘焙度在中度中深较为合适,冰水萃取,时间久,所以烘焙度不宜太深,但是太浅了味道稍显单薄
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-11-15 00:42:01 | 显示全部楼层
谢谢!我用自己烘焙的意式拼配豆子,做过冰滴,水粉比1:7,加冰喝,味道还不错。最近用了朋友送的星巴克豆子,法式烘焙做了一次,根本没法喝,都是糊味。
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-11-15 12:42:34 | 显示全部楼层
有机会尝试一下冰滴咖啡
鸡尾酒、咖啡、奶茶、水果拼盘、果汁,请在设置里更换自己的个性签名!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 现在注册

本版积分规则

关闭

站长推荐上一条 /2 下一条

QQ|小黑屋|手机版|网站地图|梦幻调酒师官网

GMT+8, 2019-6-17 14:55 , Processed in 0.062500 second(s), 11 queries , XCache On.

Powered by Drink8! X3.4

© 2001-2017 Drink8 Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表